第415号

２０１５,１２,２６(土)

麺屋信玄 今日この頃　本日、12月26日(土)より「鯛出汁塩らーめん￥850」を発売再開始致しましす。あれないの？食べさせてあげたい人がいたのに！再開してくださいよ！などのご意見にお答えする形です。

編集後記：週刊朝日/12月20日(日)7時15分配信
　プロゴルファーの丸山茂樹氏は、石川遼選手の国内メジャー初優勝について語る。国内男子ツアー最終戦「日本シリーズJT杯」（12月3〜6日、東京よみうりCC）は、石川遼（24）の圧勝でした。2位に3打差の単独首位で最終日を迎えられた。全体的なバランスがよくて、隙を与える感じがなかった。寒くて風も強く、おまけにグリーンも速いという状況下でも、遼の安定感は抜群だった。

第414号

２０１５,１２,４(土)

第413号

２０１５,１１,２２(火)

第411号

２０１５,１０,１０(土)

麺屋信玄 今日この頃　東京ラーメンショー2015の開催期間は10月23日（金）〜11月3日（火祝）です。埼玉/彩岩軍団の出店は第一幕(10/23〜10/28)です。当店も出陣するわけですが現在の予定では10/22(木)の搬入と10/28(水)最終日＆撤収の二日間です。搬入は当店の定休日ですが最終日は水曜日ですのでお店は休業となります。10/28(水)休業ですのでお間違えなき様、お願い致します。ご迷惑をお掛け致します。

13番ブース 埼玉（彩岩軍団）

瀬戸内いりこ塩らーめん

編集後記：10月9日(金) 17時12分掲載スポニチアネックス
男子テニスの楽天ジャパン・オープン第５日は９日、東京・有明テニスの森公園で行われ、連覇を狙う世界ランキング６位で第２シードの錦織圭（２５＝日清食品）はシングルス準々決勝で世界１４位で第６シードのマリン・チリッチに３―６、７―５、６―３で逆転勝ちし、ベスト４進出を決めた。優勝期待してま〜す。

第410号

２０１５,９,２６(土)

ラーメン雑学
･よくいわれる カンスイって何？
今から1700年も前、中国奥地のカン湖から沸き出す水で小麦粉を練ったところ、コシが出て延ばしやすいことから中華料理の麺づくりには欠かせないものとされてきました。日本では130年前横浜中華街にラーメンとともに上陸したのが最初。
　大正後期から屋台ラーメンが普及するに連れて全国に広まりました。カンスイは黄色の発色とコシのある食感を生み出します。主成分は炭酸ナトリウム、炭酸カリウム、リン酸ナトリウムなどのアルカリ成分ですが、中華麺独特のアルカリ臭さが難点だと指摘する向きもいるのも確かです。　近年『支那そばや』佐野実氏の尽力により内モンゴル産の天然カンスイが日本でも手に入るようになり注目を集めています。独特の臭みが感じられない優れた食材として有名店で多く使われるようになりました。
　ちなみに当店の麺にはカンスイは使っておりません。

編集後記：ゴルフダイジェスト 9月20日(日)19時21分配信
石川遼「原点回帰」１年２カ月ぶり勝利!
石川遼が“再びの原点回帰”で通算12勝目を奪い去った。主戦場の米国から一時帰国し、今季の国内ツアー初戦となった「ANAオープン」。４日間ただひとり60台を記録し、通算16アンダーで後続に２打差をつける完勝だった。やったね！へば

第409号

２０１５,９,１２(土)

ラーメン雑学
･ラーメンを日本で最初に食べた人は・・・
ラーメンを日本で最初に食べた人物は、かの有名な徳川光圀（水戸黄門）です。徳川光圀はラーメンのほかにも、餃子、チーズ、牛乳、牛乳酒、黒豆納豆なども日本で最初に食べたとされています。
･とんこつラーメンは体に良い？
豚骨にはお肌に良いとされるコラーゲンが多く含まれており、その為にスープに多量のゼラチン質が出ます。
スープに溶け出したゼラチン質は、スープに浮いた油を乳化させ、その中に溶かし込む作用を施します。長く煮出した白濁スープは、乳化がちゃんとされており、それが厚みのある旨味にもなっているのです。
また、豚骨スープには旨味の成分として、アミノ酸の一種であるイノシン酸が含まれており、アルコールを中和する働きがあるとされています。お酒を飲んだ時、最後にラーメンでしめくくるという事は理に適った事とも言えるのです。

編集後記：毎日新聞 9月12日(土)20時17分配信
９月１２日、東京都多摩市の一本杉球場で新チーム結成後初の公式戦となる都大会１次予選２回戦に臨み、東農大一に五回コールド、１２−２で圧勝した。「３番・一塁」で先発出場した清宮幸太郎は２打席連続本塁打を放つなど３安打５打点の大活躍。まだ一年生。これからも楽しみですね。へば

第408号

２０１５,８,２９(土)

麺屋信玄 今日この頃　８月２２日(土)より「冷やし中華￥880」を２０食限定発売致しました。タレに吟醸生醤油使ってミネラルたっぷりとし夏バテ防止が出来ればとの工夫です。チャーシューは鶏と豚をほぐして他のトッピングと同化させています。他にトマト･胡瓜･薄焼き玉子、そしてレモンはお好みで。麺は国産小麦100％のオリジナル麺です。残念ながら金曜日で完売致しました。御免！
　そしてカレーらーめん＆つけ麺、本日より復活です。

編集後記：ゴルフダイジェスト・オンライン（GDO） 8月24日(月)7時33分配信
　窮地を救う「66」　石川遼は滑り込みで来季シード権を確保！！　
　窮地にいた石川遼が土壇場から這い上がった。米国男子ツアーレギュラーシーズン最終戦「ウィンダム選手権」最終日。47位から出た石川は１イーグル、４バーディ、２ボギーの「66」（パー70）でプレーし、通算９アンダーの31位で４日間を終了。今週を前に130位だったフェデックスポイントランクを124位に上げ、同125位が条件だった来季シード権と、次週から始まるプレーオフ進出を滑り込みで決めた。やったね！へば

第407号

２０１５,８,１５(土)

麺屋信玄 今日この頃　８月１２(水)〜８月１６日(日)
彩岩(ｻｲﾛｯｸ)軍団納涼祭りイベントを行います。テーマは「冷やしつけ麺」。当店では写真の様な中細麺を使ってメニューで提供しています。特徴は鶏と豚のチャーシューの天ぷらです。
８月１０日(月)より「担々麺」を発売致します。しばらく｢カレー｣はお休みします。

編集後記：８月１５日は終戦記念日ですね。これは第二次世界大戦で８月１４日にポツダム宣言を受諾し、翌日の15日正午に太平洋戦争における日本の降伏を国民に伝えた玉音放送があった。毎年、天皇陛下・皇后陛下のご臨席のもと、全国戦没者追悼式が日本武道館で行われる。本年は玉音放送が公開されました。内容は説明されないと解りませんでした。当時の人達は理解できたのかな？これからも日本人として戦没者の追悼を。

第406号

２０１５,８,１(土)

第405号

２０１５,７,１１(土)

第404号

２０１５,６,２０(土)

第403号

２０１５,６,６(土)

ラーメントリビア　秘密尽くしのメンマと竹の子！
　ラーメンのトッピングとして親しまれているメンマは、従来「麻竹（マチク）」と呼ばれる竹が原材料で、その主な生産地は台湾・中国本土です。ちなみにこの「メンマ」は、麺の上にのる麻竹という意味で麺麻（めんま）と名づけられました。
　日本で「竹の子」と言えば「孟宗竹」と呼ばる竹で、近年ラーメンにも使われる様になりました。
　竹の子と言えば、地上に出るかでないかの成長度合いで収穫されるものが美味しいとされていますが・・・実はもっと美味しくいただけるタイミングがあるようです。竹の子は、猪などの外敵から身を守るため、地上に出ると「えぐみ」を出すからなのです。
しかし！竹の子は頭がよく、猪などが届かない130センチを超えると、その「えぐみ」が「甘み」へと変化し、竹の子を食べるのに最適な状態となるのだそうです。

編集後記：ゴルフ情報ALBA.Net 6月5日(金)7時47分配信
　松山英樹、圧巻のプレーで首位タイ発進！　ジャック・二クラスがホストを務める、米国男子ツアー「ザ・メモリアル・トーナメント」の初日。昨年覇者の松山英樹が4連続を含む8バーディ・ノーボギーの“64”と爆発。8アンダーでボ・バン・ペルト(米国)と並び首位タイに。連覇に向け最高のスタートを切った。松山のこの日のフェアウェイキープ率は92.86％、パーオン率は94.44％。フェアウェイを捉えそこなったのも、パーオンできなかったのもわずかに1回と圧巻のプレーを見せた。優勝できると良いのですが？頑張れ。

第402号

２０１５,５,２３(土)

麺屋信玄 今日この頃　５月１６日(土)より「味噌つけ麺￥850」を発売致しました。味噌味のつけ麺は当店では初の販売となります。ちょっとヘルシーを意識してトッピングは茹でたモヤシとワカメとしました。麺は国産小麦100％でモチモチ・シコシコの太麺です。チャーシューはつけ汁に入れました。数量に限りがありますのでお早目にどうぞ！
　そして次は冷たいーーー！来週の土曜日くらいのリリースを検討中です！どんな｢冷たい！｣が出てくるか？ご期待頂きたく思う、今日この頃です。

編集後記：時事通信 5月22日(金)20時28分配信
　国土地理院は22日、火山活動が活発化した箱根山・大涌谷で今月7日から21日までの2週間に、南西部の斜面が最大15センチ程度隆起したと発表した。宇宙航空研究開発機構の衛星「だいち2号」がレーダーで観測した。
　4月26日に活発化して以降、観測方向・角度をそろえて比較できたのは初めて。
　地下の浅い所で蒸気や火山ガスの圧力が高まっているとみられ、気象庁は火口周辺警報（噴火警戒レベル2）を維持し、小規模な水蒸気噴火に警戒を呼び掛けている。南海トラフも心配ですね。　へば

第401号

２０１５,５,９(土)

麺屋信玄 今日この頃　彩岩軍団(サイロック)
　ＧＷ 限定ラーメンを提供期間：5月2日(土)〜6(水)の５日間で行いました。テーマは「貝・かい」ということで当店は「アサリ味噌らーめん」￥870を提供致しました。スープベースは鶏スープとしアサリの旨みが最大になるように致しました。アサリをトッピングすることでインパクトのある仕上がりと思います。他に新玉ねぎのスライス、チャーシュー、メンマ＆ネギのトッピングでした。麺はモチモチ・シコシコの太麺です。
　食べられた方はラッキー！！

編集後記：ロイター 5月8日(金)10時26分配信
　米男子ゴルフのプレーヤーズ選手権は７日、フロリダ州ポンテベドラビーチのＴＰＣソーグラス（パー７２）で第１ラウンドを行い、松山英樹は５アンダーの６７で回り、首位タイの好発進となった。パットが好調だったと話した松山は６バーディーをマーク。世界ランク１位のロリー・マキロイ（英国）は３アンダーの６９で回り、１１位タイ。世界ランク２位のジョーダン・スピース（米国）は３オーバーの１０９位タイと出遅れた。石川遼は１アンダーの７１でラウンドし、４０位タイ。頑張れ松山選手！！へば

第400号

２０１５,４,２５(土)

麺屋信玄 今日この頃　突然ですが「塩煮干らーめん」￥750を本日＆明日(4/25＆26)に販売致します。お賞味頂きたく思う、今日この頃です。

彩岩軍団(サイロック)
ＧＷ 限定ラーメンのお知らせ
提供期間：5月2日(土)〜6(水)
テーマは貝
各店、どんな工夫でくるか楽しみで〜すね！

第１０回つるがしま逸品の会「スタンプラリー」のお知らせ！
　スタンプラリーカードと案内パンプレットは今月の「つるがしま広報」と一緒に配布されます。開催期間５月１日〜６月３０日(プレゼント交換７月１０日)　
　逸品のお店を３店利用してスタンプを３つ集めると【逸品】と引き換えできます。お気軽に参加下さい！

第399号

２０１５,４,１１(土)

支那そば､中華そば、ラーメンの違いは･･･｢時代｣の違いである。　「やっぱりラーメンは中華そばだよな｣｢支那そばはあっさりした醤油で麺が縮れているものだよ」よくこのような会話を耳にします。
「じゃあその違いは何なの？」という質問をよく受ける事があります。その答えは「同じ」なのです。中国の麺料理がラーメンへと変化していったのはご存じだと思いますが、明治初期の頃は｢南京そば｣と呼ばれていました。｢南京｣｢支那｣｢中華｣というのは全て中国を意味します。いわゆる中国の麺という意味なのです。その後、明治中期ごろは｢支那そば｣や｢柳麺｣｢老麺｣などと呼ばれるようになり、戦後｢支那｣という言葉から、｢中華｣へと変化していったのです。
カタカナで「ラーメン」と呼ばれるようになったのは昭和33年に発売された世界初の即席麺｢チキンラーメン(日清食品)｣の誕生後です。

編集後記：2015マスターズが始まりました。二日目はアメリカのジョウダン・スピースが２位と５打の差をつけてのー１４でトップわ走っています。彼は昨年大会ではバッバ・ワトソンと優勝争いを演じ、惜しくも2位でしたが今年は順調です。このままトップで逃げ切るか？日本勢は松山英樹がプロとして挑む2度目のマスターズ。昨年は初日にまさかの80を叩き、予選落ちでした。今年の初日から２打伸ばしてー３の１２位対です。ちなみにタイガー・ウッズはー２で１９位対です。松山プロ、頑張って欲しいです！へば

第398号

２０１５,３,２８(土)

麺屋信玄 今日この頃　突然でしたが３月２１日(土)より「クラムチャウ麺￥850」を限定２０食にて販売致しました。クラムチャウダーとらーめんのコラボレーションしてみました。優しいお味に仕上がりました。２０食限定でしたので食べられた人はラッキーだったのではと思います。クラムチャウダーとは、一般に、ボストン近辺に漂着したフランス人漁師の発案といわれ、その名もフランスの大鍋（chaudiere）が語源。当店も貝は、本場アメリカで二枚貝としてよく食べられているホンビノスガイとアサリを使用しました。これからも新しい提案していきますのでご期待下さい。

編集後記：お早う御座います。只今、朝のＮＨＫドラマ「マッサン」の最終回を見終えたところです。お疲れ様でした。さて昨日はプロ野球が開幕し１４４試合(1球団当たり)の火蓋が切られました。まだ早いのですがどこが優勝するのかな？そしてバヒド・ハリルホジッチ新監督(62)率いるハリルジャパン。チュニジアとの強化試合日本２―０チュニジアで勝利し、まずまずのスタートですね。次はJALチャレンジカップ2015 SAMURAI BLUE(日本代表) 対 ウズベキスタン代表 との戦い。味の素スタジアム (東京)３/３１ 19:25 キップオフ。

第397号

２０１５,３,１４(土)

麺屋信玄 今日この頃　３月１０日より濃厚つけ麺信方＆ミニソーキカレーを販売致しますした。
　是非ともお試し頂きたく思う、今日この頃です。

編集後記：最近話題になっているドラマ「流星ワゴン」最終回は３月２２日、日曜夜９時〜ＴＢＳ-ＴＶ。ご覧になっては如何でしょうか？「ＴＢＳ日曜劇場」です。前作は「ルーズベルト・ゲーム」前前策は「半沢 直樹」この辺から話題になってきたようです。そして「半沢 直樹の最終回」が４２．２％の最高視聴率を記録しています。第二位は「ビューティフルライフ最終回(2000年)」で４１．３％。第三位は「ＧＯＯＤ ＬＵＣＫ最終回(2003年)」で３７．６％となっているそうです。ともあれ「流星ワゴン」最終回を観ようっと！

第396号

２０１５,２,２８(土)

麺屋信玄 今日この頃　本日、2月28日(土)より勘助らーめん味噌￥870を販売致します。　
　2012＆2013年の冬には販売していたのですが2014年は販売致しませんでしたが、お客様からの強い要望もあって販売する事となりました。肉野菜炒めの量はらーめん勘助と同量となります。トッピングのカクテキも同様です。
　味噌ダレの仕込みは１回のみですので数量に限りが御座います。
　お早目に食して頂きたく思う、今日この頃です。

編集後記：tennis365.net 2月27日(金)9時58分配信
男子テニスツアーのアビエルト・メキシコ・テルセル男子（メキシコ/アカプルコ、ハード、賞金総額1，548，755ドル、優勝賞金343,000ドル）は26日、シングルス準々決勝が行われ、第1シードの錦織圭が第5シードのA・ドルゴポロフ（ウクライナ）を6-4， 6-4のストレートで下し、大会初のベスト4進出を決めた。今週ドバイで行われているドバイ・デューティー・フリー・テニス選手権男子に出場しているA・マレー（英国）が準々決勝で敗れたため、錦織がアンダーソンに勝利し決勝進出した場合4位になることが確定する。

第395号

２０１５,２,１４(土)

ベジタブルラーメン？　新横浜にあるラーメン博物館では「ベジブルラーメン」を提供するお店があり現在５種類が提供されています。日本は島国で移民を受け入れていないこともあり、欧米のように様々な人種や宗教が混じりあっていない国です。欧米のラーメン店ではほとんどのお店でベジタブルラーメンが存在します。日本のスタンダードと世界のスタンダードとのギャップかな？ベジブルラーメンでは動物の肉(鶏･豚･魚・牛)を使わずに作られたラーメンです。下の写真は熊本ラーメン｢こむらさき｣で提供の大豆ミートを使ったラーメンです。

野菜だけで作った王様ラーメン　\900

編集後記：一年で一番頭の痛い時期がやって来ました。それは「確定申告」です。当店では商工会が推薦しています「青色申告会の会計ソフト・ブルーリターンＡ」を使用しています。毎日の会計をインプットし決算書・確定申告書・所得税・消費税等の必要書類をプリントアウトする形です。１回/年のソフトのバージョンアップ用ＣＤが送られてきて更新します。それにしても、2,000件を超えるインプットが必要で毎日は出来ずに遅れがちになり新年を迎えてからが大変です。要注意はインプットミス＆忘れ。本年ももう少しです。　へば

第394号

２０１５,１,２４(土)

麺屋信玄 今日この頃　お待たせ致しました「カレーらーめん＆つけ麺」を再開致しました。年末＆年始はイベントメニュー等があり仕込み時間が取れずに販売を停止してりましたがややっと落ち着きが取り戻せての仕込み完了、販売再開です。カレーメニューがお好きな一部のお客様には大変申し訳ありませんでした。隠れたファンが増えつつある中ではありましたが睡眠時間もままならない事もあり御勘弁下さいませ。これからは極力販売を継続していくつもりでおります。

編集後記：「錦織 がんばれ！」全豪オープンテニス2015が１月１９日〜２月１日で行われています。１〜２回戦を勝ち上がって、今日(1/24)午前8：55〜３回戦が行われています。残念ながら「ＷＯＷＯＷライヴ」有料放送なので観ることが出来ないのが残念です。４回戦、準々決勝、準決勝、決勝とあと４回戦で決勝は ２/１(日)午後5:15〜ですがＷＯＷＯＷライブでの放送です。結果はスポーツニュースで分るので楽しみにしています。世界ランキング５位の実力がどの位すごいのか観たいで〜す。

第393号

２０１５,１,１０(土)

麺屋信玄 今日この頃　新年明けましておめでとう御座います。
旧年中はご愛顧頂きまして大変有難う御座いました。
本年も変わらず宜しくお願い致します。
　１月２日より営業を行いました。例年ですと「信玄イベントメニュー」１品のみの昼食時営業でしたが本年は２＆３日の昼食時営業とし、信玄イベントは2日「牡蠣の塩らーめん￥850」３日「濃厚豚骨らーめん￥750」の２種類を販売致しました。更に彩岩(サイロック）メンバーでの限定メニュー「海老らーめん￥980」も合わせて販売です。こちらの限定メニューは２〜１２日なでの販売で各店で独自の「海老をテーマ」の限定メニューが販売されています。他店の「限定海老」の食して頂きたく思う、今日この頃です。
　クリスマスから年末にかけてはチャーシューの予約販売、１月１日(木)定休日のみが休み。２日からイベント＆限定メニューの発売で仕込みが大変でした。やっと今週の定休日でお休みが取れた感じでした。
　今年も「美味しいにチャレンジ」して参りますので、どうぞ宜しくお願い申し上げます。


編集後記：遅まきながら新年号です。この欄には変わらず気になっている話題を書いて行きます。