第193号

２００９,１２,２６（土）

麺屋 信玄 今日この頃　１２/１０(木)〜１２/２４(木)まで休業致しまして、皆様にはご不便をお掛けいたしました。12/25(金)より営業再開致しました。変わりませずご愛顧の程、お願い致します。休業中は前号で御案内させて頂きましたが「お台場ラーメンパーク」及び、SAI･ROCK(彩岩)イベントで大変でした。まず、ラーメンパークですが厨房・生活環境など、なれない事が多く苦労をしましたが大変勉強にはなりました。まだ12/31(昼夜営業)1/2＆3にはお台場に行く事になっています。店内にビラを置きましたが時間を作って一度行って頂ければ有難いな〜とも思います。次にSAI･ROCK(彩岩)イベントは12/23(祝)に無事､盛大に終了し、ほっとしています。そして、良いお年をお迎え頂きたく思う、今日この頃です。

編集後記ｂｙ進　＜新型インフル＞ワクチンの公費負担を検討　厚労省 12月25日19時6分配信 毎日新聞
厚生労働省は、全額自己負担が原則の新型インフルエンザワクチン接種を、予防接種法に基づく公費負担に改める検討を始めた。２５日に新設した厚生科学審議会の予防接種部会で専門家に諮り、来年の通常国会での法改正を目指す。同じく原則自己負担の水痘（水ぼうそう）、ヒブ（インフルエンザ菌ｂ型）、肺炎球菌などのワクチンの扱いも議論する。予防接種法などで「定期接種」の対象とされる疾病は現在１０種類あり、麻疹（ましん）（はしか）や風疹など９種類は原則無料、６５歳以上を対象とした季節性インフルエンザは一部負担でワクチンを打てる。新型インフルエンザワクチンは対象外の「任意接種」だったため、低所得者を除き１回３６００円の費用がかかっていた。へば

第192号

２００９,１２,５（土）

麺屋 信玄 今日この頃　１２月と１月年始の営業日は下記となります。ご不便をお掛けしますが御理解頂きたくお願い致します。
１２/１０(木)〜１２/２０(日)は「お台場ラーメンパーク」に参加(彩岩参加全店でカバー)のため休業。そして１２/２３(水･祝)はSAI･ROCK(彩岩)イベントのために休業となります。店内ビラ参照下さい。
「お台場ラーメンパーク：石神秀幸コーディネート」ですがフジテレビ本社屋１F広場に９店舗のスペースを設置して、ご当地ラーメンを販売するイベントで12/12〜4/18までの約４ケ月間行われます。その中で「埼玉地ラーメン/焦がし醤油ラーメン」をイベントスタートの１ケ月間に参加する計画で、当店の担当期間が12/10〜12/20となります。他のイベント案として・ラーメントークショー・スタンプラリー・芸能人のイベント応援団・クイズラーメン王決定戦等々もあるとか。おいおいテレビでも紹介されると思います。ちょっと大変かな？と思っている、今日この頃です。

編集後記ｂｙ進　［5〜14歳は半数感染か＝新型インフル、高齢者は1％未満　11月29日14時24分配信 時事通信
新型インフルエンザに感染した人の割合が、5〜14歳では約50％に上る計算になることが、国立感染症研究所が算定した推計患者数などから分かった。総務省の6月現在の人口推計では、5〜9歳の人口は572万人、10〜14歳は597万人。単純計算すれば、5〜14歳では全体の約50％が感染し、病院で受診したことになる。感染率は0〜4歳で17．6％、15〜19歳も27．6％と高いが、20〜40代では2〜5％台。50代以上は1％に満たない。全年代では8．4％。　　へばね

第191号

２００９,１１,２８（土）

麺屋 信玄 今日この頃　「ひまわり」イベントメニュー「イカ鶏パイタン醤油らーめん」３日間(11/21〜23)のみの提供でしたがお試し頂けたでしょうか？次回、８回は2010年/３月頃の予定とか。テーマが何になるか？楽しみな、今日この頃です。

「ラーメンマップ埼玉１３」 １１月２１日(土)の幹書房から発刊されました。
特集１：NACK5×幹書房　コラボ企画第２弾
特集２：埼玉地ラーメン「焦がし醤油らーめん」その広がり
発表『ラーメンマップ埼玉』殿堂１７店　
巻末特集：ラーメン職人衆 「SAI･ROCK」第五回イベント
　12月23日(祝)10:30〜 　麺匠 喜楽々：川口市戸塚
店内にビラを置きました。　

編集後記ｂｙ進　［累計1千万人超える―新型インフル推計患者数]11月27日13時19分配信 医療介護CBニュース
インフルエンザ定点医療機関当たりの全国の患者報告数が、11月16-22日は38.89だったことが、国立感染症研究所感染症情報センターのまとめで分かった。前週の35.15より3.74ポイント増えた。定点以外を含む全国の医療機関を受診した患者数の推計は前週より9万人多い約173万人。患者報告数が増え始め、検出されるインフルエンザウイルスのほとんどが新型インフルエンザになった7月6-12日の週以降の累計の推計患者数は約1075万人で、1000万人を超えた。
都道府県別では、大分(77.21)、福井(71.25)、石川(65.02)、山口(64.31)、福岡(58.23)などの順。38府県で前週よりも増加し、全都道府県が20.0を、41府県が30.0を超えた。ちなみに埼玉県は38.27。警報レベルを超えたのは416保健所(47都道府県)で、前週の364保健所の1.14倍に増えた。注意報レベルのみを超えたのは109保健所(35都道府県、前週156保健所)。へばね

第190号

２００９,１１,２１（土）

麺屋 信玄 今日この頃　多店舗合同企画「ひまわり」のイベントが今日(11/21〜11/23)から３日間開催され、埼玉地区参加店｢麺家 うえだ（埼玉県新座市)｣｢ 羅麺家 匠（さいたま市)｣と当店の３店舗で行い、テーマ食材は｢烏賊(イカ)｣　当店は「イカ鶏パイタン醤油らーめん」です。イカを存分に使ってベースの鶏パイタンスープとのコラブと言う感じ、麺はスープとの相性から太麺としました。是非、御賞味頂きたく思う、今日この頃です。

イカ鶏パイタン醤油らーめん￥830
材料無くなり次第終了です

編集後記ｂｙ進　［インフル患者、依然高水準＝累計推定患者900万人突破−感染研 ]11月20日13時18分配信 時事通信
　今月15日までの1週間に全国約5000カ所の医療機関から報告されたインフルエンザ患者は1カ所当たり35．15人で、前週の32．76人から増加したことが20日、国立感染症研究所の定点調査で分かった。1週間の推定患者数は約164万人だった。検出されるウイルスのほとんどが新型で、累計の推定患者数は約902万人。鳥取県を除く46都道府県で20人を超え、36府県で警報レベルの30人を上回ったが、13都道府県では前週と比べ減少した。
　厚生労働省は１８日、インフルエンザが原因で休校や学年・学級閉鎖の措置を取った小中高校や幼稚園、保育所が、今月８〜１４日の１週間で１万７２１０施設に上ったと発表した。厚労省は「増加と減少が相半ばして全国的には高止まりの状態にある。気温が下がるにつれて感染が再び拡大する恐れがあり、引き続き感染の予防が大切になる」と呼びかけている。 へば

第189号

２００９,１１,1４（土）

麺屋 信玄 今日この頃　埼玉地らーめん「焦がし醤油らーめん」が｢石神秀幸氏と麺家うえだ｣とのコラボでカップ麺として「サークルｋサンクス」から11月9日発売。当店でも販売(￥300)しております。ラベルの周囲に焦がし醤油参加店２３店が記載されています。ご家庭で手軽に「焦がし醤油らーめん」が食べられます。一度お試し頂きたく思う、今日この頃です。

編集後記ｂｙ進　［休校など6週ぶり減―新型インフルエンザ]11月11日20時10分配信 医療介護CBニュース
　新型インフルエンザの流行により、休校や学年閉鎖などの措置を取った保育所、幼稚園、小中学校が11月1-7日は計1万5149施設で、前週(1万7822施設)の85%に減ったことが、厚生労働省のまとめで分かった。休校などが減ったのは、シルバーウイークの9月20-26日以来6週間ぶり。措置を取る直前の患者数は計23万7517人で、前週の29万3258人より5万6000人近く減った。 感染症情報管理室長は11月11日の記者会見で、「祝日で1回学校が休みだった影響があるかもしれない」とした上で、学校での流行が頭打ちになったとするには「もう少し情報が必要だ」と述べた。 ただ、これまで流行の中心となっていた東京都や神奈川県などで休校などの措置を取った施設数が減少したことから、「流行が先に発生した地域で、流行が先に落ちていくことはあるかもしれない」との見方を示した。　このまま沈静化してくれれば良いのですが？へば

第188号

２００９,１１,７（土）

麺屋 信玄 今日この頃　他店舗合同コラボ「ひまわり」に今回から参加させて頂く事となりましたので内容を紹介させて頂きます。「ひまわり」とは「日廻り」にかけてありテーマを決め、日付を替えて各店での特徴を堪能頂ける様、工夫をしてお客様に提供する企画です。マンネリ化の打破、情報交換、自己啓発等のレベルアップにつながる企画と判断し参加させて頂くこととしました。現在の参加店は「 ○麺堂/東京都練馬区」「いつ樹/東京都羽村市」「骨豚亭/東京都青梅市」「麺家 うえだ/埼玉県新座市」「羅麺家 匠/埼玉県さいたま市」と当店の６店となります。今回のテーマ食材は「イカ」提供日、埼玉地区は11/21〜23の三日間です。どんな「イカ」になるのか楽しみにして頂きたく思う、今日この頃です。

編集後記ｂｙ進　「累計の入院患者5000人突破＝10代以下が87％−新型インフル」11月5日19時9分配信 時事通信
　厚生労働省は5日、3日までの1週間に新型インフルエンザで813人が入院したと発表した。累計の入院患者は5072人で、5000人を突破した。患者の多くは既に退院している。同省によると、年代別の累計では5〜9歳が最も多く2204人（43．5％）。次いで10〜14歳が1110人（21．9％）、1〜4歳が774人（15．3％）の順。10代以下が4444人と、全体の87．6％を占めた。女性1823人に対し、男性は3249人と多く、同省は「性別で相当数の開きがあるが、要因は分析中」としている。
厚生労働省は6日、小学3年生以下の子どもへの新型インフルエンザ用ワクチンの接種を約1カ月前倒しし、今月中旬からの開始を検討するよう都道府県に要請した。感染者の7割が14歳以下とみられており、重症化も目立つことから判断した。　低年齢層への接種が早まってよかったですね！へば

第187号

２００９,１０,３１（土）

麺屋 信玄 今日この頃　今年もSAI ROCKを開催に向けて打ち合わせを行っています。概要は下記の通りです。
１２月２３日（水祝）１０時〜 　場所：麺匠喜楽々(川口市)
埼玉産の味噌とナマズを使った味噌ラーメン。第一回目の開催で使ったナマズの旨味を味噌に合わせてとのメンバーの声から今回は味噌ラーメンになるそうです。ナマズと豚のダブルスープに特製自家製麺、埼玉の食材をトッピングなど、体の芯から暖まる一杯になりますので御期待下さい。１８０食を準備、提供の予定とのことです。そして新たに麺屋番(川口市)もメンバーに加わったそうです。11月21日発売のラーメンマップ埼玉に詳細が掲載されます。
素敵な良い仲間と出会えて情報＆意見交換・ご指導等、本当に心強く思う、今日この頃です。

編集後記ｂｙ進　[新型インフル、全国規模で流行拡大　１週間の患者１００万人超]10月31日7時57分配信 産経新聞
　国立感染症研究所は３０日、２５日までの１週間に全国約５千の定点医療機関から報告されたインフルエンザ患者数は１１万８５７０人、１機関当たり２４・６２人で、前週（８万４９７６人、１７・６５人）より増加したと発表した。患者の大半は新型インフルエンザとみられる。
　この１週間に受診した新たな患者数は推計約１１４万人（前週約８３万人）に上り、初めて１００万人を上回り、流行が全国規模で本格化しているとみられている。報告数は全都道府県で増加。７月上旬（６日）以降の累計は４３１万人となった。
感染すると重症化の恐れがある糖尿病などの基礎疾患（持病）がある人や、妊娠中の女性ら一般の人に対するワクチン接種が３０日、岐阜、和歌山、山口の各県で始まった。大半の都道府県でも１１月に入ってから。　へば

第186号

２００９,１０,２４（土）

「石山勇人　最新ラーメンの本 VOL5」が１０月１３日に �褐�通タイムス社より発売され、当店も記載されています。１０月に２冊のラーメン本が発刊されて、１１月には「ラーメンMAP１３」が発売されるとか。たくさんのお客さんに麺屋信玄を知って頂けると良いなーと思う、今日この頃です。

記事概要
・巻頭特集　煮干ラーメンの二極化　「清湯リターズ」「ﾆｭｳｶﾏｰ白湯」
・特集　最強 男盛(ガッツリ)列伝
　　まるで山の如くに盛られたモヤシ、穂応えｶﾞｯﾂﾘの太麺･･。当店の「らーめん勘助」この部門にあたるのかな？
・首都圏の新店情報１１６軒　厳選！石山勇人が唸った新規オープン店
・首都圏の名店情報１２０件
　大公開！石山勇人が愛する人気の名店　このに中で当店が記載されています。
・ラーメン６賢人が選んだラーメンランキング大発表
・ラーメン６賢人座談会
・男盛列伝 外伝　爆食対決
　大食いクイーン・三宅智子が堂々の参戦！2000ｇを超える男盛ラーメンを果たして何分で平らげたのか！！

編集後記ｂｙ進　[新型インフル　都内で３歳男児が死亡　国内最年少]10月22日16時6分配信 産経新聞
東京都は２２日、都内在住の３歳男児が、新型インフルエンザに感染して死亡したと発表した。都内で死者が出たのは３人目で、３歳児の死亡は国内最年少となる。都内では、今月１３日に４歳男児、６日にも５歳男児が、いずれもインフルエンザによる脳炎で死亡している。休校や学級閉鎖などを行った小中高校などが、１７日までの１週間で8534施設にのぼり、前週（6476施設）より３２％増加していたことが２１日、厚生労働省の調べで分かった。厚労省は「月曜日が体育の日で休みだったにもかかわらず増えている」と警戒している。また、２０日までの１週間に報告された入院患者は４４５人。依然として５〜９歳が最も多く１８１人で、４１％を占めている。ワクチン接種の優先順位は決まっていますが体力的に死亡リスクの高い低年齢・低学年生に早くワクチンをと思うのは私だけでしょうか？　へば

第185号

２００９,１０,１７（土）

「石神秀幸ラーメンＳＥＲＥＣＴＩＯＮ 2010」が１０月８日に「双葉社」より発売され当店も記載されています。たくさんのお客さんに信玄のらーめんを食べて頂けると良いなーと思う、今日この頃です。

特集記事は
　第１特集　神の舌が徹底取材
　　知らざれる一杯　地ラーメン探訪　12店舗を紹介
　第２特集　超濃度ドロ系ラーメン　　 6店舗を紹介
　第３特集　2009-2010年に再ブレイク！
　　　　　　　タンタン新時代到来　　 9店舗を紹介
　今シーズン注目のＮｅｗ Ｃｏｍｅｒ 20店舗を紹介
石神ＳＥＲＥＣＴＩＯＮ
　　　東京23区：74店舗　　東京西部：17店舗
　　 神奈川県：20店舗　　埼玉県　：27店舗
　　 千葉県　：20店舗　　
　2010 新たに殿堂入りした名店：10店舗
　　埼玉県では「あじとみ食堂：比企郡川島町」が
　　殿堂入り。おめでとう御座いま〜す。

編集後記ｂｙ進　[新型インフル　全国平均「注意報」レベル超える]10月16日11時35分配信 産経新聞
新型インフルエンザの流行状況について、厚生労働省の足立信也政務官は16日の閣議後会見で、11日までの１週間に全国約５千カ所の定点医療機関から報告されたインフルエンザ患者が、１医療機関あたり12・92人となり、前週（6・40人）からほぼ倍増したと発表した。定点あたりの人数が10人を超えると、今後４週間以内に大きな流行が発生する可能性がある「注意報」が出される。これまでも大都市圏を中心に注意報が出た地域はあったが、全国平均で注意報レベルを超えたことになる。国内のワクチンメーカーが９日、ワクチンの出荷を開始。国産ワクチンは、４社が来年３月までに計2700万人分（1人2回接種）を製造する予定。最初の出荷は４社合わせて59万人分で、今月19日以降、優先順位が最も高い医療従事者に接種され、妊婦・基礎疾患を持つ人・１歳から低学年児・乳児の保護者へと接種。

第184号

２００９,１０,１０（土）

麺屋 信玄 今日この頃　本日より３日間(10/10･11･12)「彩埼祭(サイサイサイ)」が「ＳＡＩ ＲＯＣＫ(彩岩)」参加７店でスタンプラリーイベントが行われます。「テーマは鴨(カモ)」鴨を使った各店のらーめん・つけ麺が３日間限定で食べることができます。この間はスタンプラリーが行われ、７店のスタンプを押された方に抽選で￥1,000のらーめん券がプレゼントされます。テーマの鴨ですが古来より日本では食されている高級食材といえます。味は濃厚で独特の歯応えと旨味を持っていますがちょっとクセがあることから調理法に工夫が必要とされています。今回のイベントで７店がどんな工夫とアイデアで仕上げて提供されるの楽しみにしているます。そして当店では「鴨らーめん」です。たくさんの皆様に堪能頂きたく思う、今日この頃です。

鴨らーめん　900円　10/10〜12限定

編集後記ｂｙ進　[新型インフル]10月8日17時53分配信 産経新聞
５歳男児が死亡　都内で初の新型インフル死者 東京都は８日、新型インフルエンザに感染して いた都内在住の５歳男児が死亡したと発表した。都内で死者が出たのは初めて。５歳児の死亡は最年少になるとみられる。都では、男児は通園 していた保育園や幼稚園で感染した可能性は低く、集団感染ではないとの見方を示している。

第183号

２００９,１０,３（土）

麺屋 信玄 今日この頃　先日、エイベックス・マネージメントよりＣＤとポスターが送られてきました。フードジャーナリスト「はんつ遠藤氏」の紹介という事でした。ステーを店内に掲示、ＣＤはＢＧＭとしています。Ｄｏ　Ａｓ　Ｉｎｆｉｎｉｔｙ　ＣＤは9月30日発売の「ＥＴＥＲＮＡＬ　ＦＬＡＭＥ」です。路上ライブで人気を博し、メジャーデビュー。アルバム作品では、ミリオンセラーを達成するなど、ミュージックシーンの中心で活躍。０５年に一時解散したが、2009年6月に劇的な復活をし、最初となるアルバムのそれでした。なんか影響されそうな！と思う、今日この頃です。

編集後記ｂｙ進　＜新型インフル＞10月1日22時55分配信 時事通信
死亡20例目:北九州の49歳男性、基礎疾患なし。　北九州市は1日、新型インフルエンザに感染した男性（49）が死亡したと発表した。基礎疾患はなかった。市保健衛生課によると、男性は先月21日、発熱のため県外の医療機関を受診。簡易検査では陰性だったが、39．7度の熱があり、入院を勧められた。22日に北九州市内の病院に入院。肺炎や肝、腎機能障害など多臓器不全と診断され、そのまま症状が悪化し30日午前に死亡した。男性の検体を採取。遺伝子検査で1日、新型インフルエンザの感染が確認された。　へば

第182号

２００９,９,２６（土）

麺屋 信玄 今日この頃　下記のホスターを店内にも掲示してありますが「彩岩」の秋祭りイベントを１０月１０･１１･１２日の３日間で行います。「鴨」をテーマに各店の特徴を生かしたラーメンを提供、スタンプラリー全店制覇した方には抽選でラーメン券千分をプレゼントされます。テーマの「鴨」ですが美味しいのですがちょっと癖のある食材でもありますので調理方法などに工夫が必要です。参加各店がどんなラーメンを完成させるのかワクワクしている、今日この頃です。

＜彩埼祭＞１０月１０･１１･１２日の３日間
スタンプラリー７店舗＜うえだ・喜楽々・信玄・匠・近喜屋・津気屋本店・凪＞

編集後記ｂｙ進　＜新型インフル＞ 感染者数５割増　集団感染も１･５倍に。9月25日19時53分配信 産経新聞
全国約５千カ所の定点医療機関から寄せられた新型インフルエンザ感染者の報告が２０日までの１週間で2万3275人となり、前週（1万5382人）より約５０％増加していたことが２５日、厚生労働省などの調べで分かった。増加は１１週連続。１医療機関あたりの感染者を都道府県別に見ると、これまで突出して多かった沖縄が１２･５２人（前週１３･３８人）と最多だが、次いで感染者の多い東京（１０･２４人）とあまり変わらない値になった。また同じ週で学校や福祉施設などで確認された集団感染件数は、4082件に上り、3286件だった前週の１・２倍だった。人の多く集まる場所へはマスク。手洗い･うがいで自己防衛を。へば

第181号

２００９,９,１９（土）

麺屋 信玄 今日この頃　埼玉ラーメンマップに紹介されています「彩岩：サイロック」と言う、2006年6月に結成された埼玉で活躍するラーメン職人グループに当店も本年から参加させて頂きました。第一回のテーマは「海のない埼玉の食材だけで創った無科調ラーメン」第二回のテーマは「肉・魚・砂糖・乳製品を一切使用しないラーメン」第三回のテーマは「地鴨の丸鴨と地牛を使ったスープで上品な塩らーめん」イベント会場は新座市「麺家うえだ」で2008/12/23に行われ大盛況、スープ完売で終了しました。そのチャレンジ精神で毎年、ラーメンファンを楽しませています。そして第四回の今年はどんなイベントになるのでしょうか？詳しくは「埼玉ラーメンマップ１３」で調べ頂きたく思う、今日この頃です。

編集後記ｂｙ進　＜新型インフル＞、国内では初となる未成年者の死亡が１７日、確認された。死亡した男児（１２）は、気管支ぜんそくの持病があった。３回にわたる簡易検査の結果が陰性だったこともあり、タミフルなど抗ウイルス薬の投与が行われなかったという。簡易検査は体内のウイルス量が少ないと感染していても陰性となり、感染初期には見逃される可能性が指摘されてきた。東京慈恵医大感染対策室の中沢靖室長は「新型に感染していても約３割が陰性反応となる。簡易検査だけに頼った診断は難しい」と話す。9月18日1時42分配信 産経新聞 近くの小学校・幼稚園でも学級閉鎖されている様子です。とうとう身近に迫ってきている事をひしひしと感じざるを得ません。人口集中する場所は極力避け、マスク、手洗い＆うがいを励行しましょう！ワクチンはまだですから。へば

第180号

２００９,９,１２（土）

麺屋 信玄 今日この頃　新製品「カレーらーめん￥780」本日、９月１２日(土)発売です。子供の頃から好きだったら−めんとカレーをドッキング。期待を裏切らない味に仕上がったと思います。そしてチーズとも愛称バッチリ。さらに麺を食べ終わったらご飯にかけてといろいろに楽しんで頂けます。良いアイデア(進化)がありましたら教えて頂きたく思う、今日この頃です。

編集後記ｂｙ進　＜新型インフル＞本格的な流行を迎えている沖縄県で、インフルエンザの感染者数が６日までの１週間で減少し、２週連続で減少していることが１１日、国立感染症研究所（感染研）の調べで分かった。同じ週で全国約５千カ所の定点医療機関から報告されたインフルエンザ感染者も１万２５１５人と前週（１万２００７人）から４％増。２週連続で微増にとどまった。ただ、大阪府や東京都など、都市圏での増加が目立っている。感染研によると、１医療機関あたりの感染者数は２・６２人（前週２・５２人）。ほとんどが新型とみられ、感染研はこの１週間で約１５万人が感染したと推計している。厚生労働省は９日、学校や福祉施設などで確認された新型インフルエンザの集団感染件数が、６日までの１週間で２３１８件に上り、前週（１３３０件）の１・７倍になったと発表した。9月11日13時配信 産経新聞 へば

第179号

２００９,９,８（火）

麺屋 信玄 今日この頃　次期の新作(９月１２日発売予定)ですが「カレー肉めし」に引き続いてカレーを使ったらーめんにする予定です。現段階はカレーのスープを試作中です。カレー系のらーめんは美味しいのですが非常に手数のかかることから他店では敬遠されています。一度はメインメニューになりますがその後に販売中止するケースが多いようです。よっていかに手数が少なくても美味しい物が作れるかが勝負と思っている、今日この頃です。

編集後記ｂｙ進　＜新型インフル＞高知で７０代男性死亡　肺疾患などで入院中 （9月2日22時40分配信 毎日新聞）
　　高知県は２日、新型インフルエンザ感染の疑いがある県内の７０代の男性が死亡したと発表した。男性は慢性閉そく性肺疾患や糖尿病を患い、７月下旬から高知市内の病院に入院していた。新型インフルエンザ感染による死者は、疑い例も含め１０人となった。
＜新型インフル＞ワクチン１歳未満の親優先　厚労省が接種案
　　インフルエンザの診療に携わる医療従事者を最優先にした。次いでリスクの高さから、妊婦と基礎疾患のある人を２番目に、１歳から就学前の小児と、１歳未満の小児の両親を３番目に位置づけた。「基礎疾患のある人」の病気の詳細な定義は、今後詰めるとしている。へば

第178号

２００９,８,２２（土）

麺屋 信玄 今日この頃　「冷汁つけ麺」本年度は発売日限定で「８月２５(火)＆２６(水)の２日間」なりました。ご承知の通り、夏らしさの少ない夏であったこともあり、今年は冷汁つけ麺はやらない予定でいましたがお客様からの強いリクエストへの対応というかたちでの発売です。土曜/日曜日の発売ではないのですが御都合の付くお客様は是非とも喫食頂きたく思う、今日この頃です。

編集後記ｂｙ進　＜新型インフル＞名古屋で８１歳女性が死亡　国内３人目 (8月19日10時22分配信 毎日新聞)
名古屋市は１９日、新型インフルエンザに感染した市内の８１歳の女性が同日未明、市内の病院で死亡したと発表した。女性は多発性骨髄腫と心疾患を患っていた。死因は新型インフルエンザから引き起こした重症肺炎という。新型インフルエンザによる死者は、１５日の沖縄県の男性（５７）、１８日の神戸市の男性（７７）に続き３人目。病院内の患者２人と研修医１人、看護師３人も新型インフルエンザに感染した疑いがあるという。冬の病気であるインフルエンザの患者が夏に急増しており、全国的に流行したことが2009年8月21日、国立感染症研究所のまとめで分かった。そのほとんどが新型と見られ、新学期が始まる9月には爆発的に広がる恐れもある。　へば

第177号

２００９,８,１５（土）

麺屋 信玄 今日この頃　今年の夏はちょっと変な感じですね。日照不足で気温も低くて野菜類の値段が高騰。特にジャガイモ、ネギなど。比較的に影響を受けていないのがキャベツ、タマネギかな。そんなこともあって今年は「冷汁つけ麺」は止めようと思っていましたら先日「冷汁つけ麺はいつ頃に発売でしょうか？」「ゴマ＆味噌味の冷たい冷汁を食べたい」との問い合わせ＆リクエストがありので１日のみの限定で発売する事としました。連休明けには発売日をはっきりさせて次号では御案内したいと思っている、今日この頃です。

エレン水(還元イオン水)さしあげています。ペットボトルなど持参頂き「お水を下さい」と言って頂ければお分け致します。ご家庭で御使い頂いてお水の違い(良さ)を実感していただければと思います。

編集後記ｂｙ進　＜新型インフル＞七大学体育大会で５３人が感染(8月13日配信 毎日新聞より引用)
　東京都内であった「全国七大学総合体育大会（七大戦）」のバレーボール競技（３日から５日間）に参加した全７大学の学生少なくとも５３人が、新型インフルエンザに集団感染した疑いが強いことが１３日、分かった。夏休み中で対外試合や合宿などクラブ活動が盛んなことから、各大学は感染防止の徹底を呼びかけている。全都道府県で感染例を確認。20代までの若い人に感染者が多いことが特徴。
(インド)新型インフル感染確認、1,193人に 死者17人(8月14日配信 インド新聞)
夏休みで学生の行事に大勢が参加し感染が拡大していますね。残念！へば

第176号

２００９,８,８（土）

麺屋 信玄 今日この頃　夏休みのご案内です。下記カレンダーの通り、8/17〜8/20の４日間をお休みとさせて頂きます。今年は協力頂いている仕入先のスケジュールにあわせてのお休みです。御理解頂きたくお願い申し上げます。よって「お盆」の8/13〜8/16は営業いたしますので来店頂ければ良いな〜と思う、今日この頃です。

エレン水(還元イオン水)さしあげています。ペットボトルなど持参頂き「お水を下さい」と言って頂ければお分け致します。ご家庭で御使い頂いてお水の違い(良さ)を実感していただければと思います

編集後記ｂｙ進　＜新型インフル＞「妊婦は重症化しやすい」新型で注意喚起。（8月7日17時37分配信 医療介護CBニュースより引用)
　日本産科婦人科学会(吉村泰典理事長)は8月7日までに、同学会が作成した「妊婦もしくは褥婦に対しての新型インフルエンザ(H1N1)感染に対する対応Q&A」を一部改訂した。この中で、「妊婦は重症化しやすいことが明らかになりました」と注意喚起し、タミフルなどの抗インフルエンザ薬の状況に応じた早期服用や予防的服用を勧めるよう医療関係者に求めている。身近に妊婦の居られる方、注意喚起下さい。
＜新型インフル＞高校総体選手ら１４人感染疑い。(8月7日20時52分配信 毎日新聞より引用)
　全国高体連は７日、奈良県で開かれている全国高校総合体育大会「まほろば総体」で、新たにフェンシング男子の北上翔南（岩手）の選手１人と引率の男性教諭１人が新型インフルエンザに感染した疑いがあると発表した。同校は参加を辞退した。これで、感染した疑いのある人は過去の発表分を含め計４競技39人になった。へば

第175号

２００９,８,１（土）

麺屋 信玄 今日この頃　エレン水(還元イオン水)、らーめんスープを全て変更・改善を完了いたしました。確実に１ランクアップできたと思っています。私生活でも色々と使っています。特にサラダに使う野菜・葉物(キャベツ、レタス、ベビーリーフ、タマネギスライスなど）の洗うのに使うとシャキッとなるので美味しいですね。それと水割り(焼酎･ウイスキーなど）は特に良いです。美味くなるのといつもより少ない量で同じ酔い加減になりますので節酒になる？飲みすぎてはだめですが。難しい原理はよくわかりませんが湧き水や地下水と同じ事と理解すれば納得できますのでまずは使ってみる事が重要と思っています。今の所は悪いことはみつかっていませんし、都内の有名ラーメン店でも使用が拡大中とのことで、トレンドをちょっと先取りという感じでとらえても良いのかなとも思っています。引き続いてお水を差上げていますのでペットボトルなど持参頂き「お水を下さい」と言って頂ければお分け致します。どうぞ「サラダ、お茶、コーヒ、水割りなどでお試し頂ければ」と思う、今日この頃です。 そうそうお米を洗う一番最初のお水に使うと１ランク上のお米の味とか！お試しを。

編集後記ｂｙ進　（7月24日13時43分配信 読売新聞より引用)　 「新型インフルエンザ」厚生労働省は７/24から患者の全数把握は中止し、集団感染の監視に切り替わった。よってここ１週間の報道には全体の患者数報道はなかった。厚労省によると、１週間単位の報告数は５月２５〜３１日(３４人)以降、増加の一途で、今月１３〜１９日は１５０２人に達した。都道府県別では▽大阪府(９６３人)▽神奈川県(４３２人)▽愛知県(４０３人)の順に多く、１３都道府県で１００人を超えた。２４日に大阪府から、小学生男児(７)の国内３例目のインフルエンザ脳症発生の届けがあったが、死亡や重症化の報告はない。厚労省は「世界の状況から見て、真夏でも感染が広がる可能性はあるが、現状は季節性の流行シーズンのような規模にはなっていない」としている。へば

第174号

２００９,７,２５（土）

麺屋 信玄 今日この頃　エレン水(還元イオン水)の特徴 １・素材の味を引き出す：素材やだしの味を水の中により多く溶かし出すことで、他の水より美味しい料理が出来ます。エレン水は湧き水に近いとてもおいしい水です。と思う、今日この頃です。２・鮮度保持：鮮度が落ちる、腐敗するとは、基本的に酸化と細菌の増殖によるものです。エレン水は、セラミックスから放出される還元電子と抗菌成分により酸化を遅らせ、細菌の増殖を抑え、食品や素材のの鮮度を長持ちさせます。いろいろと良いアピールされていますが実際に飲んで頂ければおわかりになると思います。ペットボトルなどを持参頂き、「お水下さい」と言って頂ければお分け致しますのでお茶に、コーヒーに、水割りにとご利用頂ければと思う、今日この頃です。

編集後記ｂｙ進　「新型インフル再び拡大の恐れ、感染５０００人突破.」夏を迎えても、新型 インフルエンザの国内での感染者が拡大し、５０００人を突破したことが、 厚生労働省の２４日までの集計で分かった。先週（１３〜１９日）の新たな 感染者は過去最多の１５０２人に達した。同省は同日から新型インフルエン ザの全数調査をやめて、全国５０００か所の医療機関と集団感染の調査に切 り替える。正確な数字は把握できなくなるが、今後も感染が拡大する恐れが ある。　感染者の累計は検疫などでの確認を含め５０３１人（２４日午前６ 時現在）。感染者の８割は海外への渡航歴がない。通常の季節性インフルエ ンザもいまだに１週間で４０００〜８０００人の新規感染者が出ていると推 定されている。身近に感染者がいないので実感がないのですが？へば

第173号

２００９,７,１８（土）

麺屋 信玄 今日この頃　還元イオンウォ−タ（以下、エレン水)ですがお料理での使用方法が記載されていましたので紹介してみます。■ごはんを炊く⇒炊く時のお水だけでなく1番はじめにお米にふれるお水が重要です！とぐ時も最初はエレン水でとぎましょう⇒ふっくら、つやのある仕上がり。冷たくなってもおいしい。時間がたっても黄色くならない。■スープ､そばつゆ､みそ汁､天つゆ､煮物⇒だしや調味料は、味が濃く出ます。いつもより少な目に⇒だしの味がまろやかに出てプロの味に。みそ汁などは、調味料や具のうま味が引き出されます。■お茶､コーヒー､紅茶､ウィスキー､焼酎の水割り⇒味が濃く出ます。いつもより少な目に⇒香りと味がまろやかに。■サラダ⇒５分程浸けて水をきる⇒パリパリとして新鮮に､ビタミンなどは壊しません。良いことが目立ちますが、らーめんにどう活かすかが重要と思う、今日この頃です。

編集後記ｂｙ進　（7月17日18時46分配信 医療介護CBニュースより引用)　 「豚インフルエンザ」新型インフルエンザの国内での感染者数が、7月17日午後11時現在で3638人となった。空港での「水際対策」で確認された20人を含む感染者数は3663人(埼玉県：66人)。■山口県でタミフル耐性、国内2例目。国立感染症研究所は17日、山口県の感染者からタミフルに耐性を示す新型インフルエンザウイルスを確認した。厚労省が同日の会見で明らかにした。国内では大阪府に次いで2例目。海外ではデンマーク、香港で1例ずつ報告されている。山口県によると、別の感染者の濃厚接触者で、タミフルの予防投与を受けていた。体内で突然変異を起こしたとみられているが、その後感染は広がっていない。季節性インフルエンザウイルスとの交雑はなく、リレンザは有効だった。　最近は警戒心が薄れてますね！ちょっと反省！へば

第172号

２００９,７,１１（土）

麺屋 信玄 今日この頃　お水を還元イオンウォ−タ（エレン水)に変更・改善致しました。アルカリイオン水を超えたお水と言われており、今までの「美味しい」「味を引き出す」だけでなく、「鮮度保持」「蘇生効果」「配管をきれいにする」など、画期的な効果のある水とのことです。原理は下図の通り。これを使うことでさらに「美味しいらーめん」になればと試行錯誤を繰り返している、今日この頃です。

編集後記ｂｙ進　（7月9日11時現在、厚生省資料より引用)　 「豚インフルエンザ」新型インフルエンザの国内での感染者数が、7月9日午前11時現在で2126人となった。空港での「水際対策」で確認された20人を含む感染者数は2146人(埼玉県：56人)。WHOデータによると、アジアでの感染者1000人↑の国は7月6日の時点で タイ：2076人(死者7人)、中国：2040人、日本：2146人、フィリピン：1709人(死者1人)そして7月8日のコメントで「感染拡大。英国、タイの他、南半球、アルゼンチン、オーストラリアなどで感染者、死者増加。アジアではタイで感染者、死者がトップに。」あまりピンときませんが確実に感染が拡がっています。人込みなど充分に注意して帰宅時の手洗い・うがいをしましょう。へば

第171号

２００９,７,４（土）

麺屋 信玄 今日この頃　お水が美味しくありませんか？(ｾﾙﾌｻｰﾋﾞｽ頂いています）実は１週間前から整水器のお水にしてあります。アルカリイオン水はご存知と思いますがそれを作ったメーカーがもっと良いものをとの研究から生み出されたのがこの整水器との事です。｢アルカリイオン水｣は昭和48年、発売され、その優れた特長（まろやか、素材の味を引き出す、からだに良いなど）で、家庭ばかりでなく料理人からも支持されてきました。しかし、飲食業界では「むだ水が多い」「故障が多い」「経費がかかる」など、苦情があったことも事実です。これを改善し1998年に完成したのがこの整水器。飲んでみると「飲み口の良い水」という感じです。ウイスキーの水割りを飲んでみましたが美味かったので飲みすぎたのか酔いが早かったですね。さらに美味しいらーめん作りに活用できないか、これから工夫して行こうと思う、今日この頃です。

編集後記ｂｙ進　（7月3日20時51分配信 医療介護CBニュースより引用)　 「豚インフルエンザ」あまりマスコミでは報道されなくなっていますが瓦版ではしばらく情報を載せたいと思います。国内での感染者数が、7月3日午前11時現在で1502人となった。2日午前11時の時点から74人増加した。空港での「水際対策」で確認された15人を含む感染者数は1517人。一日の新たな感染者数は、6月の初めには連日1ケタにとどまっていたが、中旬ごろから20人以上、下旬には50人前後になり、7月に入ってからは連日、70人以上となっている。厚生労働省は、大阪府が先月18日にタミフル耐性を示す遺伝子変異を持つ新型インフルエンザウイルスを確認していたと発表した。リレンザ投与で回復した。国内で薬剤耐性の遺伝子変異が確認されたのは初めて。この変異は怖い。悪い方向に変異せなば良いが･･･　しばらくは注視します。へば

第170号

２００９,６,２７（土）

麺屋 信玄 今日この頃　梅雨に入っていますが太陽が顔を出すともう夏ですね。夏は「つけ麺・冷やしらーめん」と思いますがご飯も食べないとと思いましす。「たまごかけご飯」も良いのですが「夏はカレー」をという意見も強くありまして、あらたに検討し試食も完了いたしましたので本日より発売といたします。それは「カレー肉めし」です。スパイシーな調味料：カレーと「もろみ肉めし」の合体です。数週間交代で交互に販売してはと思っていますが？御意見を伺いたく思う、今日この頃です。

編集後記ｂｙ進　（6/26厚生省記者会見資料より引用)　 「豚インフルエンザ」国内の感染者が、6月26日午前11時現在で1037人となった。　国内での新型インフルエンザ感染者が1000人を超えたことに関連して、厚生労働省の難波吉雄・新型インフルエンザ対策推進室長は26日の記者会見で、「メキシコ、米国、欧州でも患者が発生しており、日本だけ患者が増えているわけではない。南半球に比べると北半球の増え方は緩やか」と指摘。「19日に改定した運用指針の採用を進めることと、南半球の状況を見極めることが重要」とした。主な感染者は兵庫：220人、大阪：187人、福岡：102人、東京：97人、千葉：90人、神奈川：77人、栃木＆埼玉：18人となっている。冬が来る前に終息すると良いが？　へば

第169号

２００９,６,２０（土）

麺屋 信玄 今日この頃　玉「つるがしま逸品」鶴ヶ島市商工会所属の２８店舗が賛同して３月の広報とともに下記のＰＲビラが配布され色々な反響がありました。そして現在、次のステップを模索するべく１回/２週のペースで話し合いを進めています。逸品のぼりを掲げては！ホームページを作っては！店内に他店をＰＲできる名刺を置いてアピールしては！さまざまな意見が出されています。これから少しずつ進展していくと思いますのでその都度紹介したく思う、今日この頃です。

編集後記ｂｙ進　（6/18厚生省記者会見資料より引用)　 「豚インフルエンザ」国内の新型感染者が31都道府県678人となった。兵庫県が 206人、大阪府165人とこの１県・１府で54％をしめている。関東地区では千葉 74人、東京都44人、神奈川27人、埼玉9人、栃木3人、茨城2人、群馬0人との 発表である。一方、インフルエンザのワクチンについても、７月中旬から製造を 開始し、約２５００万人分製造可能で、１０月にも供給可能となるそうです。 接種は混雑するのかな？不足しない？とか今から心配しています。へば

第168号

２００９,６,１３（土）

麺屋 信玄 今日この頃　玉子が消える！そんな事件が数回起きていました。玉子は地元の中島養鶏さんから購入させて頂き、２〜３回/週、取りに行っています。そして事件は車から運んでお店の裏口におき、お店に入ってからロッカーに入れるまでの数分間におきるのです。最初は２〜３個だったのですがだんだんと数が増えて最終的には一度に１０個がなくなっていました。誰か持っていくのかな？玉子を取りに行く人と、ロッカーに入れる人が違うため玉子がカゴにはいった状態に数分間おかれます。そして裏のドアを開けても人の気配はしないのです？そこでドアを少し開いて見ていましたら,やってきました。それは空からふわりと！そう犯人はカラスだったのです。上手にくちばしで玉子をくわえて飛んで持っていきました。最近はカゴの上に板を置き対策中です。頭が良いとは聞いていましたがこんなこともっと思う、今日この頃です。

編集後記ｂｙ進　（6/12読売新聞より引用) 「豚インフルエンザ」世界的大流行(パンデミツク)を意味する「フェーズ６」への引き 上げを(6/11)宣言された。世界７４か国・地域に拡散し、感染者は２万７０００人以 上(死者:１４１人)に達しており、これから冬に入った南半球で顕著で、オーストラリア では毎日１００人ペースで増えて１２００人を超えたとのことです。また、ＷＨＯの 進藤奈邦子医務官は日本人記者団に対し、「警戒水準を下げるのには時間がかかる」と した上で、「世界的大流行は今後３〜４年続くのではないか」との予想を示した。やは りワクチンの完成が急がれますね。出来たら早めに摂取しようっと。へば

第167号

２００９,６,６（土）

麺屋 信玄 今日この頃　６月１日には大変ご迷惑をおかけいたしました。当日、開店準備も順調に完了しいざ開店。お客様も入店した数分後に廃棄ダクト、クーラー、洗浄機などが停止して店内が暑くなってきました。動力(200V)電源のブレーカーが落ちてしまったのです。原因を調べてたところ、洗浄機の漏電と解りましたので洗浄機のみを止めて入店いただいているお客様には御注文頂いた商品をお出ししましたが洗浄機の故障修理の段取り等を行うべく一時お店を閉めさせて頂きました。その間、来店頂いたお客様には大変申し訳ありませんでしたが事情をご理解いただき一時閉店に協力頂きました。修理の手配を完了し約１時間後、営業を再開いたしました。夕方の開店も洗浄機修理のために遅れての開店となりました。突然のことであわててましたし、お客様には大変ご迷惑をお掛けし申し訳なくお思っている、今日この頃です。

編集後記ｂｙ進　「豚インフルエンザ」6/5時点での感染者は402名との報道です。終息の方向と思いますがまだまだ人ごみの中など注意が必要ですね。これからが季節の「さくらんぼ」、種飛ばし大会を中止したそうです。ひょんなところに影響がでています。今年の冬が超注意では！　「へら釣」ですが先日、20数年ぶりに円良田湖(寄居町)に行って来ました。桟橋での釣りでしたが環境は抜群、空は青く、きれいな水、風はさわやか、緑の中で鳥の声を聞きながらの釣りでした。しかし釣り方はぜんぜん違っていました。昔は長い竿(5〜6ｍ)で釣っていましたが、なんと3ｍ程度の短竿の釣りでした。当然ですがエサも違っていますし、まだまだ勉強中ですので悩みっぱなしでした。よって釣果はわるかったわけで、早めにエサを検討してリベンジしないとね。へば

第166号

２００９,５,３０（土）

麺屋 信玄 今日この頃　「冷やしらーめん」を昨日、5/29（金)お約束通りにリリース致しました。麺は１.５玉(225ｇ)冷たい水でシャキッとしめて、スープは冷たい和風仕立て、チャ-シュ-はブランド豚(天元豚)、焦がしネギは味のアクセントに、そして2009年ヴァージョンは鶏(ｶｼﾜ)チャーシューをトッピング致しました。しかし残念、発売日はやはり寒い日でした。暑い日に一度食べて頂ければ納得頂ける仕上がりと思う、今日この頃です。

編集後記ｂｙ進　「豚インフルエンザ」終息の方向にむかっており学校や介護施設なども通常に戻りつつある様子で良かったなと思っていますが早くワクチンを作って頂き、冬に向けて予防接種を受けておきたいですね。そして今の感心事は「運動」と「へら釣り」で〜す。健康+体力が無いと自分の好きな事も出来ませんし無理がききませんからやはり体を動かす、特に通常使わない筋肉を使って基礎代謝を上げる事が必要です。ジョギング、早足散歩、腹筋運動、腕立てなどがあげられますがやはり楽しくないと長続きしません。その辺に工夫が必要です。まずは考えているよりもやってみる事を優先。頭で考えて否定せずに、まずはやってみての判断が良いと思います。現役引退組の今の私としては１に運動、２にへら釣で〜す。へば

第165号

２００９,５,２３（土）

麺屋 信玄 今日この頃　夏季限定発売「冷やしらーめん」の発売を来週後半(金曜日)とする予定です。昨年は発売時期が遅れたため、味わって頂けないうちに気温が下がり終了しましたので今年は５月中に発売と思っており、試作＆試食も完了致しました。下記の写真は昨年の物ですがほぼ同じにと思っているところと、ひと工夫が必要かなとも思っている部分で悩んでます。発売日までには結論を出し、新規にサンプル写真を準備して喫食頂くのを楽しみに待ちたく思う、今日この頃です。

編集後記ｂｙ進　「豚インフルエンザ」関東地区でも感染者が発見されましたね。ワクチンが早く欲しいところですが秋頃になるとか言われています。急いで欲しいですね。5月15日より全世界同時公開の映画「天使と悪魔」、「シネフレックスわかば」で見てきました。日本語吹替版/ＨＤＣＳ(スピーカーシステムとパワーアンプを組み合わせと特殊な楔形の吸音設備を設置することにより、想像を超えた大迫力の音響と、透き通るような繊細な音響)での迫力。ストーリー展開が非常に速く、高所からの撮影が効果的！そして最後の「どんでん返し」と最終カットも見応えがありました。　同時公開中の「60歳のﾗﾌﾞﾚﾀｰ」や「余命１ｹ月の花嫁」なども見たいな〜。「いやー 映画ってほんとうに良いもんですね！」へば

第164号

２００９,５,１６（土）

麺屋 信玄 今日この頃　紹介が遅れましたが「ラ〜メンバンク」ラーメンの月間フリーペーパーが昨年の10月から発刊されました。大崎裕史氏(自称：日本一ラーメンを食べた男)監修、当店にも２０部/毎月が郵送されてきますので専用のケースに入れて店内に置いています。部数が少ないのですぐ(5〜7日)になくなってしまいますが運がよければ入手できるのではと思う、今日この頃です。ＰＣでも検索/閲覧可能。

編集後記ｂｙ進　「豚インフルエンザ」話題のＴＯＰで常に新しい情報を知っている必要があり、また手洗い・うがい等の予防は行っていることと思います。そして2番目の話題、私的には「天使と悪魔」トム・ハンクス主演で5月15日より全世界同時公開の映画です。トムは今回で6度目の来日。世界的な大ヒットを記録した映画『ダ・ヴィンチ・コード』の続編でキリストの秘密に迫った前作に続き、かつてバチカンに弾圧された科学者たちによる秘密結社イルミナティが、ローマ法王の選挙を妨害するという本作の内容とか。5/14配信 シネマトゥデイ　前作は本を読んでから映画を見たが今回は映画を見てから本？　はやく観にいかないとね。へば

第163号

２００９,５,９（土）

麺屋 信玄 今日この頃　先日、コミック本が２冊送られて着ました。差出人は「はんつ遠藤」(ﾌｰﾄﾞｼﾞｬｰﾅﾘｽﾄ）氏からでした。Ａ４サイズの挨拶文が入っており、「ばりごく麺」能條純一作/集英社から発刊されたもので「監修/はんつ遠藤」、お店に置いてＰＲ頂きたくとのことでした。らーめんを題材にしたコミック本、興味がわきませんか！来店時にご覧頂ければと思います。はんつ氏は先に発刊された「無化調ラーメンＭＡＰ」の取材･執筆･撮影を実施。取材来店時に下記のサインを頂きました。３巻の発行が楽しみな今日この頃です。

編集後記ｂｙ進　「豚インフルエンザ」メキシコを原発地として各国にひろがっており、とうとう国内への入国時監視で３名の感染者が発見されてしまいました。それに、WHO田代センター長が「WHOが警戒レベルをフェーズ6に上げる可能性が高い」との見解を示しています。5月8日18時18分配信 時事通信　フェーズ6：パンデミック（pandemic、世界流行）とは、ある感染症や伝染病が世界的に流行することを表す用語で、14世紀にヨーロッパで流行した黒死病（ペスト）、19世紀から20世紀にかけて地域を変えながら7回の大流行を起こしたコレラ、1918年から1919年にかけて全世界で2500万人（4000〜5000万人という説もあり）が死亡したスペインかぜ（インフルエンザ）などがある。しばらくは情報収集度TOPとして状況を把握しましょう。へば

第162号

２００９,５,２（土）

麺屋 信玄 今日この頃　今日の最高気温は２６℃とか？今年は季節(気温↑)の進み方が２〜３週間ほど早いようですね。信玄も早めに「冷やしらーめん」のリリースをと思っています。昨年は新発売と言うこともあってタイミングが遅れての発売で、発売日から急に気温が下がってしまい食べれなかったお客様が多かったのかなと思います。今年はそんなことのないよう早めに発売したく、遅くとも５月末には「冷やしらーめん」と思っています。 　それと「冷汁つけ麺」ですが昨年は夏メニューとしておりましたが本年は発売を中止しようと思いました。しかしリクエストが強くありましたので発売日数量限定「○月○日数量○食限定」での発売も検討してはと思っています。これからは暑くて食欲の減退する夏。さわやかな冷たいらーめん・つけ麺を食べて元気に活躍をして頂きたく思う、今日この頃です。

編集後記ｂｙ進　４月３０日(土)NHK総合TV、11：00〜11：30に　ＳＯＮＧＳ「カーペンターズ　メモリアル・トリビュート」が放送された。ちょうど遅い夕食の直後でした。リチャード・カーペンターが出演して、大型画面に映し出された「カレン」の歌にあわせてピアノを弾き、在りし日を思わせる映像になっていました。そして日本のカーペンターズファンが選んだ４０曲と題してCDが発売されています。リチャードが高音質CD＝SHM-CDに特別リマスターされてのリリースです。最近カーペンターズずいてま〜す。今週はこれをBGMにしますね。へば

第161号

２００９,４,２５（土）

麺屋 信玄 今日この頃　今年の5月連休の最長は今日(4/25)から１６連休(〜5/10)という長い連休にはいられる方が居られるとお聞きしたのですが！うらやましい！と思いましたら一概にそうではなくて、昨今の景気の低迷を受けての連休で手放しで喜べない部分もあるそうです。でも信玄には食べに来て下さいね。当店は皆様の連休中は通常の営業を致しますが第三水・木曜日に一日だけ火曜日をつけて(5/19・20・21)お休みを頂きます。ご不便をおかけしますが御理解頂きたく思う、今日この頃です。

編集後記ｂｙ進　やっちゃったね！まわりの人達がもっと気をつけてやれなかったのかな？？酒を飲みすぎると記憶が無い時が確かにありますよ。次の日に一緒に飲んだ人達に「昨日、何かやっちゃったかな？大丈夫だったかな？勘定したかな？」とか聞いて確かめたりしたことが何度もありますよ。家にどうやって帰ったのか？分からないこともしばしばありました。特に最近は歳をとって酒に弱くなったので要注意です。しかし、有名人は大変ですね。あんなに騒がれて、私はちょっとかわいそうな気がしますが皆さんはどうお思いですか？へば

第160号

２００９,４,１８（土）

麺屋 信玄 今日この頃　暖簾(のれん)を新調致しました。4/16(木)定休日でしたが大安ということで暖簾をかけて写真(下の写真)をとりました。やっぱり良い日からかけたいですから。暖簾が配達されきて開けてビックリ！いままでの物よりサイズが大きいのです？図面は同じで手配したのですが？調べてみたところ今回のサイズが図面通りにできており、今までの物は上下・左右が各１０cm小さかったことが判明しました。今更言ってもね。暖簾も新しくなって、初心を忘れずにと思う、今日この頃です。

編集後記ｂｙ進　BGM、いろいろと変えてみましたが歌の入っていないものが一般的との意見が強くあり、バロック、オムニバス等の演奏中心のCDに一度もどしてみます。また機会があったり気が向いたり、良いなと思うものが出てきたら紹介するかたちとさせて下さい。へば

第159号

２００９,４,１１（土）

麺屋 信玄 今日この頃　埼玉の地ラーメンを目指す「焦がし醤油ラーメン」2008年春に誕生し１年がたちました。そこでスタンプラリーを行うこととなり当店も参加致しました。参加２６店のスタンプを集めて応募、抽選で１０名にオリジナルTシャツ、２０名に「ラーメンマップ１３」がプレゼントされます。期間は2009年４月４日〜１０月３日。各店の「味くらべ」が楽しいのではと思う、今日この頃です。

編集後記ｂｙ進　BGM、ｶｰﾍﾟﾝﾀｰｽﾞのﾄﾘﾋﾞｭｰﾄをCDショップで購入したときに、実はもう一枚購入していましてね。「オトナのアイのうた：時代の名曲を、世代を超えたｱｰﾃｨｽﾄたちがｶﾊﾞｰ」待つわ/茉奈佳奈、恋の予感/中森明菜などなど。今週はこれをかけますね。　へば

第158号

２００９,４,４（土）

麺屋 信玄 今日この頃　定額給付金の申請の案内はありましたか？我が町(鶴ヶ島市)も４月１日から郵送が始まったようです。内容は世帯主に対して申請者(家族)の公的身分証明書(運転免許証、パスポート、保険証等）を申請用に添えて同封されている返信用封筒で投函する形になっています。封筒の前面に「給付金、鶴ヶ島市内で消費を！商工会が提案、実施している「鶴ヶ島プレミアムセール」の案内が記載されています。当店もセール中は「もろみ肉めし￥250⇒￥220」を実施していま〜す。

編集後記ｂｙ進　BGM「カーペンターズ結成４０周年特別企画　イエスタデイ・ワンス・モア　〜TRIBUTE THE CARPENTERS〜」日本で活躍中のアーティストたちによるカーペンターズのトリビュート・アルバムと銘打ったCDです。I NEED TO BE IN LOVE：青春の輝き/鬼束ちひろ、WE’VE ONLY JUST BEGUN：愛のプレリュウド/白鳥マイカ、SUPERSTAR：スーパースター/BENI、SING：シング/ベッキーなどなど。なつかしい素敵な曲ばかりです。今週はこれをかけます！へばな

第157号

２００９,３,２８（土）

麺屋 信玄 今日この頃　恐るべしWBC！！「侍ジャパーン２連覇おめでとう！」そして感動をありがとう。◆イチロー歓喜のインタビュー◆いやぁ､もう苦しいところから始まって｡苦しさからつらさになって、つらさが今度は痛みになって、心がね…｡でも、最終的にみんなで笑顔になれたし、日本のファンの人たちに笑顔を届けられたことは最高ですね。決勝打？僕はもってますね、やっぱり(言いながら噴き出す)いやー神が降りてきましてね。ここで打ったら、あの打席では日本はもの凄いことになってると思って、自分で実況しながら打席に入っていって、そうなるといつもは結果が出ないんですけど。いやあ､ちょっと１つ壁を越えられた気がしますね｡(3月25日スポニチ配信)でっ何が恐るべしなの？実は信玄に来店頂いたお客様の人数で非常に少なかったこと｡けどリアルタイムで試合が見れたので良かったかなとも思う、今日この頃です。

編集後記ｂｙ進　BGM「MOMOE TRIBUTE Thank You For･･･Part２」見つかりましたので本日(3/28)からかけてみます。前作もそうでしたがそれぞれがリニュウアルされ新しい感覚でたのしめますね。横須賀ストーリー　/RAG FAIR、曼珠沙華/工藤静香、 パールカラーにゆれて/原田知世、美・サイレント/大橋純子などなど。TRIBUTEといえば｢カーペンターズ」のも最近リリースされて歌手は全員が日本人でのカバーとか！これも聞きたいで〜す。へばな

第156号

２００９,３,２１（土）

麺屋 信玄 今日この頃　「つるがしま逸品」うまいものカタログVol.1が鶴ヶ島商工会に入会している飲食店に呼び掛けて逸品/一店MAPを作成、鶴ヶ島広報３月号と同時に各家庭に２月２８日頃から配布されました。麺屋 信玄は「No１７」で紹介され当店の逸品は「信玄豚骨醤油らーめん」で「えっ？これが豚骨？」目からウロコの美味しさ。っとのキャッチプレーズです。早速その週の日曜日(3/1)にはたくさんのお客様に来店いただき、有難う御座いました。一人でも多くの方に食べて頂きたいと思う、今日この頃です。

編集後記ｂｙ進 BGM、バロックをメインとしてきましたが先週まで｢ドラゴンクエスト｣をかけていました。人気のゲームでもあったことから気ずかせたお客様もおられてちょっとうれしかったです。 今週は｢MOMOE TRIBUTE　Thank You For･･･｣をかけています。ﾛｯｸﾝﾛｰﾙ ｳｲﾄﾞｳ/藤井 　フミヤ、秋桜/福山 雅治、愛染橋/中森 明菜などなど、なつかしい曲が新しい形で･･･。 　Prat２があるとの事でさがしてみます。へば

第155号

２００９,３,１４（土）

麺屋 信玄 今日この頃　本日(2009,3,14(土)「煮干らーめん」新発売いたしました。毎日の仕込みは出来ませんが３〜４日/週 程度の販売を目標に実施してまいりますのでご了承頂きたくお願いたします。煮干の旨みを充分に引き出せた一品と思っております。魚の好きな方にはたまらない、魚の苦手な方にも食べ易い、癖になりそうなインパクトある仕上がりです。そして「健康は食にあり」と考えている方には「ミネラルたっぷり！」(特にカルシウム＆ビタミンＤで吸収アップ、骨粗鬆症予防の一助として）ぜひとも食べて頂きたい自信作です。券売機が満杯でどうしょうと悩んでいましたが「由布姫(白)：鶏パイタン」を削除し、そこに設置することとしました。分かり難い位置で申し訳ありませんが下図のボタンをさがして食券を購入頂きたく思う、今日この頃です。

「由布姫(白)鶏パイタン」あまり販売が出来ずちょっと反省しています。機会がありましたら再開も検討します。

編集後記ｂｙ進 NHK-TV「生活ほっとモーニング３月９日放送」に中国の女優チャン・ツィイーさんでした。最新出演作『花の生涯　〜梅蘭芳〜』京劇の女形スター梅蘭芳（メイ・ランファン）の生涯を描いた作品でツィイーさんも実在した京劇女優役を演じており、このＰＲを含めＴＶ出演でした。過去に出演した作品の紹介があり、2000年のアカデミー賞・外国語映画賞(本年は「おくり人」でした)を受賞した「グリーン･デスティニー」も紹介されました。物語は19世紀初め、武術の英雄たちが尊敬されていた時代。許されない愛に苦悩する二組の男女と400年前に作られ、太古のパワーに満ちた秘剣−グリーン・デスティニー（碧名剣）のお話です。ちょっと気になってＤＶＤを購入し早速みました。雄大な中国の風景と繰り広げられる物語に感動。よい物を見ましたって感じで〜す。ツィイーさんは日本のらーめんが好きで来日時には食べているとか。　へば

第154号

２００９,３,７（土）

麺屋 信玄 今日この頃　お待たせしました。新作らーめんです。第146号で案内しました「煮干らーめん」完成いたしました。大量の煮干を使っていますのでパンチのある、印象に残る味に仕上がったと思います。ご存知のとうり煮干にはミネラルがたっぷりはいっており、特にカルシウム含量は、食品の上位にランクされています。他にも鉄・ビタミンＤ(カルシウムの体内吸収を助ける)・DHA・EPA(血液さらさら)・タウリン(肝臓の強化､肝機能の改善作用､疲労回復)など食品として優秀な素材です。残念ですが毎日の仕込みは出来ず、３日/週程度のご提供となりますのでご承知いただきたく思います。発売開始日は来週の土曜日３月１４日の予定です。券売機が満杯でどうしょうと悩む、今日この頃です。

「煮干らーめん￥780」 ３月１４日(土)販売開始予定

編集後記ｂｙ進 「春ですね〜」皆さんは何を見たり、食べたりしたときに「春だ」を感じますか？私は「からし菜」を食べた時、あのツーンとくる辛さに春を感じます。そして桜を見た時に感じます。あちこちの桜をカメラで撮影していたこともありまして。今年の桜の開花は例年より２週間ほど早まり３月２０〜２５日と予想されています。あなた好みの「桜の木・花」はありますか？今年はお花見をかねて探してはどうでしょうか。へばね　

第153号

２００９,２,２８（土）

麺屋 信玄 今日この頃　「らーめん勘助」御好評をいただき有難う御座います。大量のもやし620ｇを使っています。野菜不足を補うにはうってつけです。80〜90パーセントが水分で、豆からもやしになる段階でカロリー値が減り、一方で消化のよい栄養素がたくさん合成されます。中でもカリウムなどのミネラル類、ビタミンＡ、Ｃ、などのビタミン類と植物繊維が多く含まれる点が注目されています。特にカリウムは100ｇあたり、130ｍｇものが含まれておりミネラルの一種で、心臓機能や筋肉機能を調節し、血圧を下げる効果があります。これは鶏卵やライム、アセロラ、ブドウ、フォアグラ、などとほぼ同量です。そして植物繊維は便秘や糖尿病、大腸ガンといった生活習慣病や成人病を予防・改善する働きがあります。最近、健康は食からと特に思う、今日この頃です。

編集後記ｂｙ進 「スギ花粉」の季節です。花粉症でお困りの方が年々増えています。環境省花粉情報サイトの今年の埼玉県花粉飛散開始は2月6日との事でした。私も5年ほど前から症状が出ておりマスクが手放せない状況でしたが都内へ通勤していた頃にくらべるとらくになっています。自動車の排気ガスと花粉の関係、コンクリートジャングルから開放などで症状が軽くなっているのかな？花粉症の皆さん、５月連休明けまでは我慢ですね！へばな

第152号

２００９,２,２１（土）

麺屋 信玄 今日この頃　２月１７日(火)で開業３年が過ぎ４年目に入りました。ご愛顧、大変に有難う御座います。１周年記念日には「くじ引き」で景品など出したりしたのですが２年目はｰｰｰ。そして先日の３年目ですが、翌日から２連休と言うこともあって全員がそちらに気をとられていました。そこへあるお客様が「誕生日おめでとう御座います」とお土産を持ってお祝いにきてくれました。最初はーー？？しばらくあって「開店３周年」に気がついた次第です。失礼を致しました。しまったと思う気持ちと開店日をお祝い頂いた事に大感謝の気持ちでいっぱいです。４周年記念日にはささやかでも何かイベントをと思う、今日この頃です。
開店当日の記念写真(2006,2,17)
開店４年目に入りました。 今後もよろしくお願い致します。

編集後記ｂｙ進 一年で一番憂鬱な時期がきました。所得税＆消費税の確定申告です。2/16〜3/15までに申告し、3/16までに納税するわけですが売上、経費等々を1年分の集計を行い確定申告するわけです。月ごとに集計をしていればそんなに負担にはなりませんが１年分をいっぺんにやるとなると大変なわけで、今年もこのパターンです。来年は毎月事にやろうと思っていますが？昨年も同じことを言っていたかな？　へば

第151号

２００９,２,１４（土）

麺屋 信玄 今日この頃　ご迷惑をお掛けします。御注文に対してお出しする順序が変る状況があります。勘助と焦がし醤油は太麺にくわえて炒めたり焦がしたりと時間を要しています。まとめて仕込み極力短時間でと工夫していますが順番を変えてのご提供となります事をご承知頂きたく思う、今日この頃です。

編集後記ｂｙ進 　2/13(金)、NHK総合テレビ「生活ホットモーニング」(朝8：35〜9：25)に「この人にトキメキっ！」のゲストが坂本龍一さん(音楽家)でした。「イエロー・マジック・オーケストラ（YMO）」の電子音楽は世界中を駆け巡り、『戦場のメリークリスマス』のテーマ曲は代表曲(番組中に生演奏)。そして1987年公開の『ラストエンペラー』では日本人初のアカデミー賞オリジナル作曲賞を受賞した。最近プロデュース活動や環境保護活動などに力を入れている。「アラカン」との発言？「アラフォー」に引っ掛けて「アラカン暦」なのだそうだ。団塊の同世代ですね。しかし最近、音楽を聴いてないですね。来週はCDショップに行こうかな！　へば

第150号

２００９,２,７（土）

麺屋 信玄 今日この頃　麺屋 信玄の豚骨スープはさっぱりしていて「けもの臭さ」がなく、美味しいとの評判を頂きました。その理由は豚骨の下処理にあります。長時間をかけて下処理後にボイルし丁寧に水洗をした後、長時間煮込まれたコラーゲンたっぷりのスープです。豚骨醤油らーめんの他にトンコツスープを使った３兄弟も御賞味頂きたく思う、今日この頃です。　勘助らーめん　塩豚骨らーめん　つけ麺 信方

編集後記ｂｙ進 　TVで北海道への流氷の着岸が１５日も遅れており「流氷祭り」は流氷がなかったこともあって観光客が激減で大変なダメージをうけています。関東地方も２月と言うのに１０度↑です。１０度↓になると厚地のコートを着ていましたがいらなくなっちゃ？相当におかしですね。これが温暖化ですかね？ で何か温暖化の防止とかエコとかやってますか？小さい事で良いので意識してやりませんか！ちょっと気持ちが良いですよ。へばね

第149号

２００９,１,３１（土）

麺屋 信玄 今日この頃　新発売「もろみ肉めし」御賞味頂けたでしょうか？実はこんな食べ方をするとさらに美味しいとの事で紹介します。山椒をかけるのだそうです。最初はそのままの味を楽しみ、半分くらい食べたところで山椒の出番。はまってしまう味だとか！もう一つは「塩系らーめん(由布姫･塩和風･塩豚骨)」に柚子醤油です。レンゲにスープと麺をひとくち分をのせて、そこへ柚子醤油を数滴。これがまた美味い！一度お試しあれ！そして「こんな食べ方もあるよ」と教えて頂き、さらに新化していけばと思っている、今日この頃です。

編集後記ｂｙ進 　２月３日は「節分」ですね。鰯の頭を焼いて、ヒイラギの枝に刺し、家の入り口に供えて（これは鰯の頭の悪臭で、邪気が家に入るのを防ぐ）準備し、夕食前に「鬼は外、副は内」と豆をまき、蒔かれた豆を自分の年の数だけあるいは、年の数＋１だけ拾って食べ、一年の無病息災を願います。ゲーム機などなかった子供の頃には楽しみにしていた行事でした。そんなこともあって我が家では毎年やってま〜す。へば

第148号

２００９,１,２４（土）

麺屋 信玄 今日この頃　新規発売ですがご案内しておりました煮干を使ってのらーめんより一足早く、ご飯ものを発売することと致しました。天元豚チャーシューを使って、チャシュー丼での「焙りチャーシュー」ではなく作りました。味付けのホイントは「もろみ」を使っての香ばしい香りと味です。そして発売は明日の1/25(日)と致しました。「もろみ肉めし：￥250」です。ちょっとご飯ものが食べたいなと思った時にどうぞ！人気のメニューになればと思う、今日この頃です。

編集後記ｂｙ進 　1/２２(木)に飛込んできた素敵なニュース「石川がマスターズ出場＝17歳、特別枠でメジャーへ」　男子ゴルフの今季メジャー第1戦、マスターズ・トーナメント（4月9−12日、米ジョージア州オーガスタ・ナショナルGC）の主催者は22日、特別枠による招待選手として17歳の石川遼（東京・杉並学院高2年）が大会に出場する、と発表した。(時事通信)１５歳８ｹ月で優勝し、そして今度はマスターズ参戦。埼玉県松伏町出身。埼玉県人としてはおおいに気になります。そして好きな食べ物は｢豚骨らーめん、豚カツ」との事。暗い話題が多い中、明るい話題で元気をもらえました。今から4月9からのマスターズが楽しみで〜す。へば

第147号

２００９,１,１７（土）

麺屋 信玄 今日この頃　麺屋 信玄のチャーシューは天元豚を使用。天元豚とは？山形県米沢市の南部、最上川に面した平坦な土地に村上畜産はあります。自分が食べたい、自分の家族に食べさせたい、そう思える豚肉を作ること、そういう商品をお客様に提供することで社会貢献をしよう！を理念において１７名のメンバーで育てられた安心・安全そして美味しい豚のブランド名です。そして信玄では肩ロース肉とモモ肉を使っています。どちらも油の少ない部位で美味しい部位とされています。肩ロース肉は信玄系とチャーシュー丼に。モモ肉は信玄＆らーめん系に使っています。麺屋 信玄のチャーシューって美味しいと思って頂けると自信を持っている、今日この頃です。天元豚

編集後記ｂｙ進 　死者：6,437名 行方不明者：3名 負傷者：43,792名 の大被害を出した「阪神大震災」が１４年前の今日、発生しました。もうそんなにたったのかと驚いています。そして関東周辺でも大地震の警戒を！と言われています。何か災害対策とか災害対応とかをやっていましか？いちど家族で話をしてみませんか。ちなみに我が家では非難場所は新町小学校として災害時にはどこにいても集合することになっています。へば

第146号

２００９,１,１０（土）

麺屋 信玄 今日この頃　今年のテーマはインパクトと思っています。当然ですが良い方向へのインパクトで、美味しいの他に印象に残る、また食べたくなる、話題性のあると言う部分を意識して行きたいと思います。そして今年の新作、第一弾は「いりこ煮干」を使ってのらーめんです。独特に美味さと苦味がありますのでその特徴をどう生かすかが鍵と思っています。昨年の秋から試作検討を行ってきましたので近日発売を楽しみにお待ち頂きたく思う、今日この頃です。

編集後記ｂｙ進 　「お正月？」よく解らない部分がありますのでちょっと調べてみました。お正月はいつまで？一般的には１/７までを「松の内」と言って初詣等もこの日までとしているそうです。そして「七草がゆ：せり･なずな･ごぎょう･はこべら･ほとけのざ･すずな･すずしろ」を食べます。我が家「七草がゆ」は「七草おじや：里芋などが入って醤油味」の感じでしたが今年は塩味の「七草がゆ」にしました。美味く出来ました。お供えはいつ下げるの？１/１１に下げるのが一般的とされています。順序が逆になりましたが正月飾りは何時？12/30か1/1で一夜飾り（1/31に飾る）はしてはいけないとされています。　へば

第145号

２００９,１,４（日）

新年明けまして おめでとう御座います。
　昨年は餃子事件に始まり、食の安全が脅かされたなかで信玄としても更に安全・安心、そして美味いを追求してまいりました。国産小麦化、無化学調味料化を行いました。本年もさらに工夫・改善を重ねてまいりますので昨年同様、相変わりませず御愛顧下さいますよう、お願い申し上げます。

麺屋 信玄 今日この頃　昨年は「食の安全」が重視された一年で信玄もその方向を意識して の営業となっていました。特に無化学調味料化には苦心致しました。 化学調味料を使わずに作りますと「味が薄い」とか「味のブレ」が問題となり、改善に非常に苦労しました。やっと安全・安心、そして美味いの領域に達したかなと思う、今日この頃です。

編集後記ｂｙ進 　新年おめでとう御座います。今年も編集後記では好き勝手な事を書かせて頂きます。我が家では正月の３日間は男が雑煮を作ることになっており 今年も作りました。祖父が考案した雑煮で豚肉、里芋、大根、白菜、ねぎ を使っており、今年はブナシメジをプラスしました。そして朝食まえには 朝風呂に入るのが行事になっています。気持ちが良いで〜すよ。　へば