第119号

２００８,６,２８（土）

麺屋 信玄 今日この頃　「無化調ラーメンＭＡＰ」東京･神奈川･埼玉･千葉が「幹書房」発売され当店も記載されています。宣伝効果があってたくさんのお客さんが着て頂けると良いなーと思う、今日この頃です。

「幹書房」 ラーメンＭＡＰ、 つけ麺ＭＡＰなどをグルメシリーズで発刊。埼玉ラーメンＭＡＰは現在１１刊目が発刊されている。 「はんつ遠藤氏」 本誌を取材、執筆、撮影行う。フードジャーナリスト。テレビ朝日スーパーチャンネル･準レギュラー。スカパー旅チャンネル･レギュラー

冷汁つけ麺 6/30より発売致します。 ゴマの香ばしいさと胡瓜の歯応え、大葉の香りを堪能下さい。

第118号

２００８,６,２１（土）

麺屋 信玄 今日この頃　つけ麺信方、食べ終わった後のスープ割りですが原則は豚骨スープとなっていますがさっぱりがお好きな方は和風スープをリクエスト下さい。魚介系のパンチが効いたスープ割りです。一度お試し頂ければ納得頂けると思う、今日この頃です。

編集後記ｂｙ進 　愛読書「ビックコミックオリジナル」で一番好きな「風の大地」：Ｂ６版を先日からお店に 置きました。４６巻まで発刊されていますが２６巻までは持っていましたので取り合えずそこ までを置き、不足部分２０巻についても随時追加していきたいと思っています。 　他に気になっていた「岳」も１〜５巻までですが置きました。お楽しみ下さい。へば

第117号

２００８,６,１４（土）

麺屋 信玄 今日この頃　｢つけ麺 信方｣ご好評頂き、有難う御座います。多数の方からご注文を頂き喜んでおります。 毎年の事になってしまいますが「二黄卵：黄身2個の卵」が今年も入手できなくなっています。しばらくは「一黄卵」にての対応となりますがご勘弁頂きたく御願い致します。原因は若い鶏との交換時期である事と暑さの影響との事でした。入手出来る様になりましたら随時切り替えて参りますが瓦版でも連絡させて頂きます。 次期リリースは夏限定「冷汁つけ麺」との事で試作＆試食を終えています。夏限定ですので梅雨明けの発売ですが梅雨明けは例年ですと7/10〜20と言われておりますのでチョット早めて６月２７日頃にと思っています。今年は「冷汁中華ざる：細麺」ではなく「冷汁つけ麺：太麺」で如何でしょうか！発売日、期待を頂きたく思う、今日この頃です。

編集後記ｂｙ進　入梅前にフライフッシングにもう一回位は行きたいな。先日入梅ーー残念！と思っていましたが週明けの月・火曜日は天気が持ちそうとの予報でしたので今度は１泊で新潟/魚野川支流を目指して出発しました。三時頃から堰堤だらけの川を釣ったのですが堰堤下の深場から尺上(しゃっかみ・30cm以上)がフライに飛び出たのですが合わせ切れで「超クヤシー」。翌日も２支流を釣ってみましたが貧果で散々な釣行となってしまいました。６月：鮎釣り解禁。これからは鮎釣りだよ！梅雨が明けないと動けないですが。へば

第116号

２００８,６,７（土）

第115号

２００８,５,３１（土）

麺屋 信玄 今日この頃　(5/23)より新味「つけ麺 信方(のぶかた）」を新規にリリース・価格改定、そしてもう一つ変更がありましたので記載させて頂きます。それは「らーめん勘助の太麺が国産小麦100％」に変わりました。お気付だったでしょうか？中々変化に気付くのは難しいと思います。やはり食べ比べてみると小麦の美味さ、香りがさらに増した様に感じられます。この改善で麺屋 信玄で提供させて頂いている全ての麺が内麦100％となりました。緑提灯のスターマークを３⇒４個に上げようかな？改善され国産小麦100％麺の美味さを堪能頂きたく思う、今日この頃です。

編集後記ｂｙ進 　ミヤンマーを襲った台風による災害、中国・四川地区で発生した地震での災害と大きな自然災害が続いて発生し多くの人が亡くなったり怪我をされる大惨事となっていますね。救援の手が理由は色々とありますが届いていない状況を報道で聞くたびに歯がゆい思いでいます。早くしないと災害で助かってもーーーー。小額で良いので義援金をお願いしたいです。私も先日、少ない金額ですが寄付して来ました。　へば

第114号

２００８,５,２４（土）

麺屋 信玄 今日この頃　昨日(5/23)より新味「つけ麺 信方(のぶかた）」を新規にリリース致しました。つけ麺のバージョンを増やして食欲が落ちる夏・汗をあまりかかずに食事したいと誰もが思っている夏を乗り切る手段の一つとしてご利用頂きたく早目に発売と致しました。新味ですがスープにあり、豚骨ベースに色々の天然スパイスをブレンドして出来上がりました。何が入っているのかじっくりと味わって頂きたく思います。次の新つけ麺は夏季限定の「冷汁つけ麺」です。今年は冷汁中華ザルでなく、つけ麺でと思っている、今日この頃です。

編集後記ｂｙ進 　第三水曜日＆木曜日の３回目の連休でしたが価格改定の準備でメニューの変更、券売機の表示、レイアウト＆券の印字の変更等のなれない対応に時間を要しました。そして改定日から「味玉1/2個」を付ける事としました。勘助は付ける場所がない、信玄系はダブルので現状のままとしました。また塩和風＆塩らーめん由布姫もダブルので現状のままですが価格変更もありません。メニュー等の写真は味玉付きに変更出来ていませんが随時変更の予定です。　へば
つけ麺 信方(のぶかた）

第113号

２００８,５,１７（土）

麺屋 信玄 今日この頃　来週の休み明けから新味つけ麺が発売されます。御期待に充分値する出来ばえの自信作です。他、諸物価高騰にて価格改定を行います。よろしくお願いいたします。そして夏限定メニューの「冷汁中華ザル」に変わる「冷汁つけ麺」を開発、試作を始めています。前作の「中華ザル」も人気がありましたが胡麻ダレスープをさらに美味しくし麺も太麺で麺量もアップの予定です。最後に冷御飯を入れて食べるとGood!発売は梅雨明けかな？御期待頂きたく思う今日、この頃です。　

編集後記ｂｙ進 百鬼丸と行く｢富士山観光と吉田のうどんツアー｣5月13日(火)同行報告。吉田うどんですが極太麺で腰の非常に強い麺で食べ応え充分でした。良かったのは吉田市立市民病院の３×７mmの陶壁画(富士山をつくる子供たち：2001年 春)でツアーで病院に行くのは始めてでした。看護婦さん達も突然の観光客＆百鬼丸にびっくりしてました。数日後にツアーの写真を渡したのですがその翌日にはﾎｰﾑﾍﾟｰｼﾞにアップされてました、早っ！百鬼丸：検索でHPを見てね！　へば

第112号

２００８,５,１０（土）

麺屋 信玄 今日この頃　新味つけ麺、発売日：５月２３日(金)とさせて頂きます。御納得頂ける味に仕上がったと思います。 そしてその日からチャ-シュ-麺系⇒チャーシュートッピングとさせて頂きます。食券購入時には充分にご注意頂きます様、御願い致します。 そしてもう一つ不本意ですが諸物価高騰のおりから価格の変更をさせて頂きたく御願い致します。ご負担をお掛けする事に申し訳なく思う、今日この頃です。

編集後記ｂｙ進　最近、中古品市場が開けてきて近場にも数件のお店があります。本・ＣＤ・ＤＶＤ・ゲームソフト等がメインですが楽器・オーディオ・食器・衣服なども扱うお店もあり助かる部分はあるのですがなかなか思った通りのが無いのが！先日、中古のＤＶＤで｢フラッシュダンス｣があったので購入し見ました。昔の良き時代を思い出しました。へば

第111号

２００８,５,３（土）

麺屋 信玄 今日この頃　新味つけ麺、最終詰めの段階です。五月中旬頃には発売に漕ぎ着ける予定でいます。御期待頂きたく思います。ちょっと困った問題が発生しています。それは食券の自動販売機が満杯で新メニューを入れるところがないのです。そこで新規メニュー入れるためちょっと変更をくわえます。チャーシュー麺系を「チャーシュートッピング」とさせて頂きたくお願いします。お客様にはお手数をお掛けしますが対応頂きたく思う、今日この頃です。新作つけ麺販売時より変更の予定です｡ 注意:食券購入が２枚となります。

編集後記ｂｙ進 　膝を故障してから約一月。サポータとシップが欠かせません。そろそろ痛みも少なくなってきたのですが前回の再発がちょっと気になっていて慎重になっています。お蔭で２ｋｇ体重が増えてしまい落とすのが大変だろうな！太るの簡単すぎだよね。来週からがっちり運動初めま〜す。　へば

第110号

２００８,４,２６（土）

第109号

２００８,４,１９（土）

麺屋 信玄 今日この頃　次期新作へ着手しています。らーめん系はメニューも揃ってきましたので今回は夏に向けて「つけ麺」を充実したく思い思考錯誤が始まっています。信玄のつけ麺スープはさっぱり味ですがお客様から今のトレンドではなくオーソドックスな感じですね。これはこれで美味いのですが今のトレンドも追い掛けてくれると新しい方向が広がるのでは！との意見ががあり検討、新味探索となっています。仕込みスープは数種ありますのでどんなブレンドでどんなインパクトに仕上げるかにあると思ってます。梅雨前（五月？）にはリリースしたいと思っている、今日この頃です。

編集後記ｂｙ進 　「フライの雑誌」が発刊されたのは1987年５月１０日です。まだ大事に保管してあります。そして３号の読者通信に私が投稿した読者カードが載せられています。２０年前にはフィッシングをやっていた事になります。最近は行ってませんでしたが今シーズンは出掛けます。連休前の平日にヤマメと遊んでくるつもりで準備を着々と進めています。　　へば

第108号

２００８,４,１２（土）

麺屋 信玄 今日この頃　塩豚骨らーめん食べて頂けましたでしょうか？コラーゲンたっぷりのクリーミーな旨塩スープと極細麺とのマッチング。更に九州豚骨風に細ねぎをトッピング、これが麺に絡んでくるから不思議だと思っていましたが食べてみて納得です。そして醤油味のシナチクが醤油らーめんの時より美味しく感じられます。一味違う楽しみ方をひとつお教えしましょう。半分程度まではそのままで食べて、後半は柚子醤油を入れて食べてはどうでしょうか？試しにレンゲに一口分のスープ＆麺をのせて、そこに柚子醤油を数滴！一度おためし頂きたく思う、今日この頃です。

編集後記ｂｙ進　膝のじん帯を痛めて通院中です。原因はジムでの足が置いてきぼり状態から体が先にーー。結果は膝の上下で違う方向へ動いた結果です。一時期は寝返りをうつたびに痛かったのですがやっとその領域からは脱したところです。運動はゴルフ程度で殆どしていませんでしたのである程度は覚悟していたのですが！「どこにも痛みを感じないで生活できていることって当り前なことですが、すごい事だな」と痛烈に感じています！へばね　

第107号

２００８,４,５（土）

麺屋 信玄 今日この頃　先日から天元豚(テンゲントン)の チャーシューに変えましたが如何でしょうか？天元豚は米沢市の(有)村上畜産で生産されている豚肉の商標です。 「自分が食べたい、家族に食べさせたい豚肉を作ること」それを理念として安全で美味しい豚肉が生産しています。1970年に自給率 98％を誇った豚肉は、ついに2005年に自給率 50％を割り込むまでに落ち込み、豚肉の輸入が自由化された1971年当時、30万戸あった養豚農家は、現在は約７千戸に減っています。40年弱の間になんと97％以上の養豚農家が廃業している状況です。自給率は半分になり、生産者は２〜３％になった。つまり、生き残った生産者は、１軒１軒が大きくなっているということです。っとこんな感じのメルマガも発信されています。 頑張っている様子が伝わってきます。信玄も頑張らねばと思う、今日この頃です。

編集後記ｂｙ進　万葉の頃は「花」と言えば「梅の花」だったそうですが現在ではやはり「桜」,「染井吉野」が代表ですね。江戸末期から明治初期に、江戸の染井村に集落を作っていた造園師や植木職人達によって育成され「吉野桜」として売り出され全国にひろまった。そして先の戦争時の軍歌で「貴様と俺とは同期の桜」と歌われた事から特別な意味の花になった言う事を聞いたことがありました。そして桜が咲くと「春が来たな」と思います。もう一つ「からし菜」の漬物を食べた時に特に春を感じます。この季節でないと食べられない｢つｰんとくる辛さ｣良いですよ！私は大好きです。へば

第106号

２００８,３,２９（土）

麺屋 信玄 今日この頃 チャーシューの味が変わった！美味しくなった！気が付きましたか？実はブランドポーク天元豚(テンゲントン)に変えたのです！ 【米沢天元豚】とは、山形県南部に位置する米沢市の西吾妻を望む大自然の中で、その清らかな水を使用し、無投薬で厳選された安全な飼料で飼育した、風味まろやかな最高級豚です。同級生が取り扱っているので使える事になった訳です。購入等検討される方は下記に連絡下さい。 株式会社イディアル TEL : 03-3513-5414 次号ではもう少し｢天元豚｣について紹介する事とします。現時点ではチャーチューのみの使用ですが今後は豚骨・背油等にも天元豚を使っていこうと思っています。これからは更に｢美味くなる｣ので期待頂きたく思う、今日この頃です。

４月６日(日)臨時休業のお願い。 親戚の結婚式出席のためご不便を お掛け致しますが御理解頂きたく 宜しくお願い致します。

編集後記ｂｙ進 　前号では「いただきます」でしたので本号では「ご馳走様」についてを紹介してみます。「ご馳走」は「馳走」の丁寧語。馳走とは、広く知られる食事のもてなし、美味しいお料理のことですが、この意味に転じたのは室町時代ごろのこと。客人をもてなすために馬を駆り、食材を求めて走り回った、そんな絵柄を想像すると「馳走」という言葉の深みが心に響いてきます。そのご馳走をいただいた後の言葉が「ご馳走様」。もてなしたほうの側は、「お粗末様」などと言いますが、どちらにつく「様」も、自然の食材である命への感謝の気持ちだそうである。英語にはこの表現は無く”I'm full"-お腹いっぱい、とか‘It was good meal’おいしかったとかの様です。日本語ってスゴイですね。日本人で良かったと思いませんか？へばな

第105号

２００８,３,２２（土）

麺屋 信玄 今日この頃 第三水曜日を従来の木曜日に合わせて定休日とさせて頂いた事でリセット出来た気がします。有難う御座いました。新商品を休み明け３月２１日(金)より新発売致しました。先日、写真を撮った時に(下の写真がそれです）試食させてもらいましたが豚骨の濃厚なコラーゲンたっぷりのスープと塩ダレがほど良く絡んで！醤油味のメンマが醤油味スープの時とは違った味に感じられてＧoodです。細麺にネギが絡んでこれまたＧoodでした。是非ご賞味頂きたく思う、今日この頃です。

編集後記ｂｙ進 食事をする前には「頂きます」と言いますがこんな話を聞いた事があります。料理を作ってくれた方(お母さんとか！）に対して「頂きます」と言うのだなと思っていましたが「命ある食物を食べる、肉、野菜などのを頂くのである」の意味合いが強いのだそうです。妙に納得した事がありました。そんな命に感謝を込めて「頂きます」を声に出さなくても、心の中で言ってはいかがでしょうか。戦争・食糧難を経験された方は特に感じているそうです。食料過多の時代ですが「ありがたい、もったいない」そんな事を考えて見るのも良いかと！　へばね

第104号

２００８,３,１５（土）

麺屋 信玄 今日この頃 　第三水曜日：定休日のお願い
昨年末ごろから検討しておりましたが今月より第三水曜日を従来の木曜日に合わせて定休日とさせてますのでご承知頂きたくお願い致します。内容的には定休日１日では店内設備のメンテナンス､仕入れ等を行っており疲労が抜けない状況です。過去の入店実績等のデータから一番ご迷惑をお掛けしない日を1日/月 増やさせて頂きます。 ３月１９/２０日は定休日です。。 　宜しくお願い致します。

編集後記ｂｙ進 　「食品と暮らしの安全」2008.3　NO.227号の「無科調 らーめん８店」に麺屋 信玄が紹介されました。(店内にあ ります)特集記事は「冷凍食品による初の農薬中毒事件」 でした。実は我が家に右の写真の物があり、食べていまし た。味は良かったと記憶しています。農薬が無くて良かっ たな！さすがに残りは捨てました。へば

第103号

２００８,３,７（土）
↑３,８（土）が正しいと思いますが、原文のまま掲載します。

麺屋 信玄 今日この頃 　チャーシューの改善を検討、試行錯誤を繰り返しています。現時点でも「かしわﾁｬｰｼｭｰ」を塩系＆信玄にお出ししていますがﾒｲﾝの豚肉ﾁｬｰｼｭ-はｶﾀﾛｰｽ一辺倒で良いのか？股肉、三枚肉(ばら肉）等を上手に使っているお店もあり、味のﾊﾞﾗｴﾃｨｰを追求していくと豚肉ﾁｬｰｼｭ-はｶﾀﾛｰｽ肉一種類に限定してしまうのは味に広がりをなくすのではと思い改善、検討を始めました。検討の重点は使用する豚肉の部位を全般的に検討。大判で提供していますが仕込みに非常に時間が掛かることもあり従来の大きさへの変更。味付けを醤油以外の物では。茹で⇒焼きの検討等です。まずは仕込み時間を短縮し検討をするための始めとして大判⇒通常版(枚数UP)での大きさ変更を行います。食べて頂き、ご意見を伺いたく思う、今日この頃です。

編集後記ｂｙ進 　３月1日より「毎日が日曜日」となりました。まだ一週間と言うことで実感がありませんが時間とともに感じて来るのだ！と先輩達が言ってました。話は変わりますがお店に置いてある「ｺﾞﾙﾌﾀﾞｲｼﾞｪｽﾄ」実は友人と「ﾊﾟｰｺﾞﾙﾌ」と一冊ずつ買って交換して両紙を読む工夫をしていました。しかし３月1日からは出来なくなりまして、｢ﾊﾟｰｺﾞﾙﾌ｣購入担当でしたので今週からそれに変えます。｢ｲﾝﾊﾟｸﾄ｣の御園との勝負が終わったらｺﾐｯｸ誌への変更も検討します。　へば　

第102号

２００８,３,１（土）

第101号

２００８,２,２３（土）

麺屋 信玄 今日この頃 　次の新作を検討中です。実はお客さんの提案でリクエストにお答えして作り提供させて頂いた物がクチコミで拡がっていった結果、定番化する事になりました。「塩豚骨らーめん」との事でもう一工夫を考えています。発売日についてはまだ未定ですが一月以内にリリースの予定です。信玄の豚骨スープは食べ易いと好評を頂いています。コラーゲンたっぷりでお肌に良いとかも言われています。実は勘助らーめんのベｰススｰプにもなっています｡新作に期待頂きたく思う､今日この頃です。

編集後記ｂｙ進 　チョット遊んでみました。２月２０日(水)の夕方、何気なく空を見上げたら月がほぼ満月状態でした。まだ薄暮でしたので暗くなるまで待ってデジスコの3000mmで月を撮ってはと思い撮ってみました。右の写真がそれですが店内にもA３ノビのサイズで提示しました。天体望遠鏡の様にはいきませんが結構良く撮れていると思いませんか？あとで調べた結果、満月１日前であることが解りました。昔は月を愛でる習慣があった様ですが今ではそんな風流が解らない、要らない時代になってしまったのでしょうか？たまに気がついたら眺めて下さい。へば

第100号

２００８,２,１６（土）

麺屋 信玄 今日この頃 　豚骨、鳥、和風、そして幻の４番目のスープは非常に美味しく、優しい味のスープです。出来る量が少なくお出し出来ませんでした。 「まかない用らーめん」のスープとし従業員の昼食で食べられていました。何とか工夫をしてお出しできないか？と思考錯誤の結果「塩ダレ」のベーススープとして完成しお出ししております。過去の塩らーめんのそれは塩に数種類の隠し味を溶かし込み…（お店で読んで下さい）…でした。よって作るのに長時間が必要でしたが今回の塩ベースはこの４番目のスープをベースにうまみを溶かし込み…（お店で読んで下さい）…です。そしてその４番目スープの正体は？実は「鶏ﾁｬｰｼｭｰ」を作る時に…（お店で読んで下さい）…のスープです。塩系らーめん(塩和風､ゆう姫)の優しい味を味わって頂きたいと思う、今日この頃です。

編集後記ｂｙ進 　最近、気になっているカメラですが今までの実績からオリンパス製品でE510、デジ一眼(1,000万画素・カメラボディーに手ぶれ補正機構を搭載)です。理由は「フォーサーズシステム」で、既存の35mmフィルム一眼レフカメラ用レンズシステムにとらわれず、デジタルカメラの特性にふさわしい光学設計に基づき新たに開発されたデジタルカメラ専用の交換レンズです。35mmカメラに換算した場合、焦点距離が２倍になる。野鳥撮影には魅力で〜す。　へば

第九十九号

２００８,２,９（土）

麺屋 信玄 今日この頃 　当店では４種類の麺を使い分けています。勘助用の極太麺、つけ麺用の太麺、らーめん用の通常麺、そして塩らーめん＆由布姫用の極細麺です。スープに合わせるべく試作、試食の繰り返しをした結果のマッチングです。そしてスープも４種類あります。豚骨、鳥、和風、そして幻の４番目のスープです。非常に美味しい、優しい味のスープですが出来る量が少なくお出し出来ませんでしたが何とか使うことを検討し今はある物に使っています。さて何か？次号でお知らせいたします。引っ張るな！と思う、今日この頃です。

編集後記ｂｙ進 　右の写真が現在使用している機材です。スコープは対物レンズ82ｍｍ、ボケが良いと思っています。カメラは３年前で800万画素の物を使っていましたが今では1200万画素も発売されています。600万画素↑は必要と思います。画素数が多ければ画質は良いのですが連写が遅くなりますが画質優先の傾向があります。次のカメラの導入が必要？とか思っています。へば

スコープ：ニコンED82 ライフル用照準気 ×３倍：大まかに照準合わせを行い細部はカメラで行う。 カメラ：オリンパス製 C5060/３倍ｽﾞｰﾑ 800画素 レリーズ使用

第九十八号

２００８,２,２（土）

麺屋 信玄 今日この頃 　麺屋 信玄ではお出しする食器は２度洗いをしてお出ししています。食べ終わった丼は洗浄機(ｱﾝﾀﾞｰｶｳﾝﾀｰﾀｲﾌﾟ)で洗浄され、次の出番を待ちます。ご注文を頂くともう一度、洗浄機に入れて洗浄し麺がゆだるまで洗浄機の中で待機します。そして麺のゆだる直前に洗浄機から取り出されて熱いスープとゆで上がった麺、トッピングを終えてお出しする訳です。これで出来上がりの熱い状態をお出ししております。お気付きでしたでしょうか？気が付かれた人も居るのではと思う、今日この頃です。

編集後記ｂｙ進 　デジスコは約８年前頃にバードウオッチャの一部に人が観察用フィールドスコープに当時はまだ２００万画素程度のデジタルカメラを接眼レンズに手で押しつけて写していたのが始まりです。その後、手作りで塩ビのパイプを加工して接眼レンズとデジカメを接続しました。市販された接続用アダプターはニコン製ｸｰﾙﾋﾟｸｽ885用でしたが画像はA４サイズには拡大出来なかった。その後、同アダプターの使えるｸｰﾙﾋﾟｸｽ4300が発売、400万画素と処理ソフトの性能アップで飛躍的に改善、A4サイズでも充分に耐えられるレベルへに向上。今は800〜1200万画素でA３ノビでもOKです。しかしデジスコにも弱点があります。それは動く被写体はブレてしまうことです。しかし低価格は魅力、一眼レフの1/10程度程度で〜す！　　へば

第九十七号

２００８,１,２６（土）

麺屋 信玄 今日この頃 　麺屋 信玄のホ−ムページを作って頂きました。なかなか進まない状態を察して「簡単な物で良ければ作って上げるよ！」っとの言葉に甘えて作って頂きました。○○さん有難う御座いました。下のスープを注いでいる写真が表紙でーす。ちょっと動きがあって良いと思いませんか？最下段がHPアドレスです。一度のぞいて見て下さい。アドレスのように　COM　ドットコムにあやかってお客様がどっと混んでくれと良いなと思う、今日この頃です。

編集後記ｂｙ進 　お店の案内用名刺に「野鳥」の写真を使っていますが右の機材を使って撮ったものです。通称デジスコと呼ばれており35mmｶﾒﾗ換算で1500〜3000mmの望遠と同じ機能があります。次号で詳しく。へば

第九十六号

２００８,１,１１６（土）
↑常連客の間で大うけのミスプリント

麺屋 信玄 今日この頃 「勘助らーめん」発売以来、大変なご愛顧を頂いており感謝申し上げます。しかし、極太麺のため麺ゆでの時間が長く、お出しするのに時間がかかっております。内容をご理解頂き御容赦頂きたく思います。先日、メニューの写真を見て、「現品の方が野菜が多いですね」との御指摘を頂きましたので写真を取り直しました。下記の写真が比較となります。先日、野菜大盛りでとのご注文がありましたが無理でした。現品同等に写真になったなと思っている今日、この頃です。

編集後記ｂｙ進 　禁煙でういた煙草代でジムに行き始めて８ヶ月。まだまだ初心者マークです。一番易しいエアロビとステップとバーベルを持って行うボディパンプをメインに頑張ってます。なかなか大変ですがある部分で楽しいです。一人で運動するのはそうとうに意思が強くないと続きませんがそのあたりがジムにいく最大の効果だと思ってます。体重↓期待してますが横ばいです。土日だけでは無理かもね！　　へば

第九十五号

２００８,１,１２（土）

麺屋 信玄 今日この頃 店内のメニューに使っている写真ですが昨年末に撮り直しました。徐々に切り替えて行こうと思っています。今までの写真は急いで撮ったこともあってピントがあまい物もあったり具材、特に青物が変化して来ましたので実物との違いがありました。ほうれん草→青梗菜→小松菜→貝割菜。チャーシューもかしわチャーチューを使う様になりましたしメニューも増えています。卵かけ御飯、勘助、由布姫(ゆうひめ)等です。今後は早めに改定する積もりで居る　今日、この頃です。

編集後記ｂｙ進 　昨年は自分にとっては激動の年でした。春(07/4月)に大風邪をひいた事から禁煙、ういた煙草代でジムへ。年末は飲み過ぎから禁酒と生活習慣を大きく変えることが出来ました。で何か楽しみがあるのってか！心配御無用！今までに色々とやってきましたので時間さえあればね。中心は「釣り」と「カメラ」ですが「釣り」と言っても色々ありまして「へら鮒」「鮎」「フライフィッシイグ」です。「カメラ」も被写体で変わりますので幅は広いのです。よって心配は不要です。そしてあと２ｹ月で「毎日が日曜日になるので〜す」　へばへば

第九十四号

２００８,１,５（土）

昨年はご愛顧下さいまして有難う御座いました。明けて新年、昨年より一層の御愛顧の程、よろしくお願い申し上げます。 　更に「美味いらーめん」「満足頂ける味」を追求して行きます!でも、日によって、人によって、体調によって食べたい味はそれぞれ違うと思います。この部分をどうして行くかも大きな課題です。４種類のスープ、４種類の麺もその対応の一部です。究極はお客様からのリクエストもありかな！っとも思っています。あくまでも対応可能な範囲でですが！ 麺屋 信玄

編集後記ｂｙ進 　昨年末、打ち上げで飲み過ぎまして途中から記憶が無くなりました。人生で２度目の出来事です。家の玄関ドアの前で文字通り「泥酔状態：コート着たまま泥だらけ」で寝て(倒れて)居るのをおこされて気がつきました。焼酎濃かった！しまった、ぬかった、やられたって感じです。ちくしょう だったら今後、アルコールなんか飲んで上げない！決めて実行中です。イベントの時は別ですが。これで生活習慣病(中性脂肪、脂肪肝、尿酸、γ-GTP等)は改善、体重も↓、ジムと併せて６ｹ月後が楽しみで〜す。　へばね

第九十三号

２００７,１２,２９（土）

麺屋 信玄 今日この頃 今年一年を振り返ってみました。 ・2/3：味噌らーめん発売 ・2/9：くじら味噌らーめん発売 ・3/31：卵かけ御飯発売 ・4/8：辛味噌シリーズ発売 ・5/19：中盛りを準備しました。 ・6/16：塩らーめん梅雨限定発売 ・6/30：味噌シリーズ販売停止。 ・7/20：冷汁中華ざる夏限定発売 ・10/5：新味 勘助らーめん発売 ・11/1：つけ麺の麺を改善。 　　国産小麦100％に変えました。 ・12/21：塩和風らーめんと 　　塩らーめん由布姫同時発売。 　ご愛顧頂きまして有難う御座いました。来年も勉強し工夫を重ねていきますのでよろしくお願い頂きたく思う、今日この頃です。

編集後記ｂｙ進 　NHK大河ドラマ2008年は「篤姫：徳川将軍の妻」主演・宮崎あおい。江戸城･大奥がその舞台 です。「カウントダウン篤姫」 1月4日(金)総合　午後11：00〜11：30 再放送〉5日(土)総合　 午後6：10〜6：40 放送開始直前に「篤姫」の魅力を徹底解剖と題して放送されます。良いお年を

第九十ニ号

２００７,１２,２３（日）

麺屋 信玄 今日この頃 　塩らｰめん12月21日(金)より発売致しました。和風スｰプの塩和風らｰめんと鳥スｰプの塩らｰめん由布姫の２種類です。塩ダレ､スｰプと極細麺の上品なお味を堪能頂きたく思う､今日この頃です。

編集後記ｂｙ進 　酉の市に行って熊手を買って来ました。 毎年１２月６日に小川町で行われている 酉の市です。小川町は七夕祭りで有名で すが昔から和紙で栄えた事もあり昔から の行事が残っています。来年は行って見 ては如何ですか？12月15日には作り酒 屋から新酒が発売されました。防腐剤の 入っていない生酒はこの季節だけの楽し みです。へば

第九十一号

２００７,１２,１５（土）

麺屋 信玄 今日この頃 　塩らーめん、お待たせしておりますがほぼ完成の領域に入りました。今月２１日(金)のリリース予定です。バージョンアップ３回目になりますが期間限定でなく通常メニューの位置付でのリリースのつもりです。それも２タイプです。麺は細麺、かしわﾁｬｰｼｭｰ、塩味玉、貝割菜、海苔をトッピング。一つ目は和風スープベースの「和風塩らーめん」。もう一つは鳥スープベースで「塩らーめん 由布姫」としました。パンチの「らーめん勘助」に対して姫の感じを出しました。細麺の上品なお味を楽しんで頂きたく思う、今日この頃です。

編集後記ｂｙ進 　今年も残り少なくなってきましたが手の届いていない部分に「麺屋 信玄」のホームページがあります。ホーページビルダーで勉強しながらの作成でなかなか進んでいません。石神本＆ラーメンマップに記載されてPRができるのに！まだ未完です。公開は来年かな？　へば

第九十号

２００７,１２,８（土）

麺屋 信玄 今日この頃 お気付きでしたでしょうか？ やっと味玉の黄身が二つに戻って居る事に！夏の暑い時期は入手が非常に困難でしたが涼しく(寒く)なったので提供頂けることになり、ちょっとは安心！しかし１００％が二黄卵と言う訳にも行かず、そんな時は御容赦頂きたく思っています。最近は特に二黄卵へのこだわりが強くなったと思う、今日この頃です。

編集後記ｂｙ進 　やられちゃいました。携帯電話は運転しているときは片手で運転する形になるためにルール違反です。「ハンズフリー」を使うことで両手でのハンドリングを確保出来ればOKです。違反として検挙する方法が難しいと思っていましたが先日、掴まってしまいました。さてどんな方法だったと思いますか？いつもはあまり走っているのを見掛けない白バイでした。安全運転のお布施か！皆さんも充分に御注意を。　へばな