第369号

２０１３,１２,２８(土)

麺屋信玄 今日この頃　年末年始の営業日についてお知らせ致します。
　年末は12月31日(本年最終日)は開店は通常の11時30分で昼の営業のみで終了となります。
　年始は1月2日(木)で定休日のため、１月３日(金)より平常営業を始めます。
　新年、来店頂いたお客様、先着１５０名様にちょっと良い物をおすそわけ致します。楽しみにしていて下さい。
　ご愛顧有難う御座いました。良いお年をお迎え下さい。

編集後記：最近パソコンの前に座るとまずは「お気に入り」から音楽?オールデイズ?ＧＲＡＹＨＯＵＮＤＳ(グレイハンズ)と進んでアメリカオールデイバンドの演奏を聴くのがお気に入りです。中学生時代に受験勉強をしながらトランジスタラジオで聞いていたころを思い出します。ニールセダカ、コニー フランシス、エルビスプレスリーなどキラキラしていた時代で素敵な曲がたくさんありました。特に「すてきな１６才」が好きですね。日本でも弘田三枝子がカバーしてお馴染み。グレハンのライブへ行きたいな〜。　へば

第368号

２０１３,１２,６(土)

麺屋信玄 今日この頃　毎年の事ですがこの時期に武田神社への参拝を開店以来継続しています。今年も先日行って来ました。昨年よりは色々と整備され清々しい気持ちで参拝が出来ました。
こちらも毎年の事ですが「酉の市/小川町」へ縁起熊手を求めてきました。飾る場所が狭いので毎年同じくらいの大きさを求めています。前年より少し大きいのを買うのが良しとされていますが？

編集後記：待ちに待ったうれしい話題！日本シリーズ本年土の最終戦ＪＴ杯(東京よみうりＣＣ)で宮里優作(33)が初優勝しました。ご両親＆藍ちゃんともに抱き合って涙をながしての祝福でした。プロデビューから１２年目の優勝です！スイング、飛距離ともに一級品との評判で、すぐに優勝するのではと言われていました。長がかったですね。思わずもらい泣きしてしまいました。　へば

第367号

２０１３,１１,３０(土)

麺屋信玄 今日この頃　東京ラーメンショー、盛大に無事終了致しました。開店前の寸景です。

編集後記：今年の日本流行語大賞は2013年12月2日（月）に発表されるそうですが何になるのでしょうか？候補としてはＰＭ2.5／ＮＩＳＡ(ニーサ)／母さん助けて詐欺／弾丸登山／美文字／さとり世代／ご当地電力／ご当地キャラ／富士山／日傘男子／倍返し／今でしょ／ダイオウイカ／じぇじぇじぇ／アベノミクス／お・も・て・な・し/などが上がっています。あなたの予想は？　へば

第366号

２０１３,１１,１６(土)

麺屋信玄 今日この頃　11月9日＆10日「産業まつり」無事に終了致しました。会場までお越し頂き有難う御座いました。盛況で準備しました「ソーキ：バラ先軟骨」が無くなっり、最終日後半にはチャシューに変更しての販売となりました。

　11月15日〜19日はラーメンショーで駒沢公園に出陣です。遠方ですがお運び頂いて「焦がし醤油ラーメン」を食べて頂きたく思う、今日この頃です。

編集後記：昨日ゴルフに３ケ月ぶりに行ってきました。スコア？だってそんなものはここ10年くらいはつけていません！でもバーディがとれました。同日に男子プロゴルフツアー三井住友ＶＩＳＡ太平洋マスターズ第２日：太平洋Ｃ御殿場Ｃ、で行われいまして　昨年覇者の石川遼、最終１８番を“池ポチャ連発”でダブルボギーとし、７０の７アンダーの６位。頑張って欲しいで〜す。へば

第365号

２０１３,１１,２(土)

麺屋信玄 今日この頃　「産業まつり」＆「東京ラーメンショー」のイベント出陣のため、お店の休業日は下記の通りとなります。ご不便をお掛けしますがお間違えのなき様にお願い致します。　尚、産業まつりでは「麺屋 信玄」のブースにて営業「ソーキらーめん￥500」を販売しておりますので祭り会場(鶴ヶ島運動公園)にお越し頂ければと思います。車での来場は不可で市役所の駐車を利用頂き、シャトルバスで来場となります。
　ラーメンショーは駒沢公園と遠方ですがお運び頂ければなと思う、今日この頃です。

編集後記：プロ野球日本シリーズ【第6戦】 11月 2日 （土） 日本製紙クリネックススタジアム宮城 18：30 TBS、NHK-BS 。本日、東北楽天ゴールデンイーグルスと読売ジャインツ本日行われますね。楽天３勝、読売２勝で楽天が王手の状態。一番の興味は楽天、無敗の田中将大が登場し、どんな試合になるか？ですね。やっぱりエースの実力を発揮するのか？ジャイアンツが勝つのか？楽しみで〜す。へば

第364号

２０１３,１０,１９(土)

「ラーメンWalker埼玉2014」好評発売されました。
コンビニ店、書店にてお求めを頂きたく！￥880-
信玄も記載されています！！百麺人＆読者が選んだ！
本気ランキングでは昨年１２位から５位にアップ！！

雑誌掲載のコーナーはこちら

編集後記：「青汁」の販売を開始致しました。「青汁」現代人の食生活に不足しがちな食物繊維やカルシウム、またビタミンB群をはじめとするビタミン、鉄など毎日摂りたい様々な栄養素が含まれていますが苦い、バツゲーム。そんなイメージがあると思いますがその部分を大幅に改善した商品の販売です。三重県産の有機大麦と有機緑茶を使用し、苦くなくて飲みやすい！お酢は木桶で長期熟成させた「赤酢」を使用。「種子島産きび砂糖」を使用しているので、さとうきびの風味とミネラルタップリ。当店の1.6才の子供も喜んで食べたのにはビックリ！　券売機で食券(￥300)を購入、是非一度お試し頂きたく思う、今日この頃です。

第363号

２０１３,１０,１２(土)

学研から「実物大ラーメン図鑑」が１０月３日に好評発売されました。￥800　書店にてお求めを！サブタイトルは「平成のラーメングラビア」保存版
・めくれば思わず喉が鳴る。
・名店、超人気店、王道店、隠れ名店の一杯を高解像度、無修正でたっぷりお見せします。
そして信玄も記載されています！！
「たいていの人はいつか食べてみたいラーメンがあるだろう。でも、仕事が忙しい、暇がない、食欲がない、行列に並ぶのが嫌だ、もうメジャーだから、今さらね、本誌はこれらの言い訳をあえて否定する。つまり「これを見せられちゃ、食べたくなるでしょ！」というわけでページをめくってみてほしい。果たして片思いのラーメンはあなたを待ってくれているのか？」

雑誌掲載のコーナーはこちら

編集後記：ラーメン図鑑選考委員ブロガー紹介欄にラーメンブロガー山内直人氏が紹介されていました。元「ラーメン高校生」TV・新聞・雑誌で活躍中。１９歳にして９年目。現在は年間６００杯以上、今まで３０００杯以上を食べ尽くす（夢は世界一のラーメン評論家）。ラーメン高校生の時代に信玄にも数回来て頂いています。そんなこともあっての図鑑に選考されたのではと思っています。へば

第362号

２０１３,１０,５(土)

麺屋信玄 今日この頃　「東京ラーメンショー2013」本年も出陣の予定です。彩岩軍団は第一幕(11/15〜11/19)での参戦です。提供するラーメンは[焦がし醤油ラーメン」キャッチコピーは「あえて焦がした醤油が豊かな風味を醸し出す」で埼玉地らーめんをPR。出陣中のお店の営業はお休みとなりますがご理解頂きたく思います。まだ参戦日は決まっていませんが決まり次第お知らせ致します。会場が駒沢オリンピック公園とちょっと遠いいのですが是非ともお越し頂きたく思う、今日この頃です。

編集後記：体操の世界選手権（ベルギー）が３０日から開幕し、今までに観たこともない技を２つの競技で繰り出した選手が出たました。白井健三（１７＝神奈川・岸根高）一つは跳馬で「伸身ユルチェンコ３回ひねり」を披露。そしてもう一つは床では「後方伸身宙返り４回ひねり」で新しく技の名前が付く予定とか。女子選書にも同大会の床運動で最高Ｈ難度の「シリバス」（後方抱え込み２回宙返り２回ひねり）を決めた選手、村上茉愛（まい、１７）とこれはらオリンピックに向けて楽しみな選手が出てきています。東京でのオリンピックも期待できるのではと思います。応援しょっと。へば

第361号

２０１３,９,２９(土)

麺屋信玄 今日この頃　今年も「産業まつり」が鶴ヶ島市運動公園にて11月9日(土)、11月10日(日)に行われます。お笑いバトル「Ｇ−１グランプリinつるがしま」も併催されます。ギリギリまで考えていましたが「らーめん」で出店することとして先日、申込みを完了しました。当日に向けて準備が始まります。尚、当日はお店は休業となりますので是非、産業まつりに来て頂きたく思う、今日この頃です。

昨年の様子

編集後記：先日からデジスコ(フィールドスコープ+デジカメ：1400ｍｍ超望遠)を持って近くの沼に野鳥写真を撮りに行っています。先日、素敵なものを視ました。それは沼が一瞬、黄緑色に輝いたのです。その時に、そこに、その角度でファインダーを覗いていないと視れなかったと思いますし次はいつ視られるのか？時間的には10分位だったと思います。感動しました。へば

第360号

２０１３,９,７(土)

麺屋信玄 今日この頃
「冷やし中華」発売終了です。８月２７日より数量限定（全５０食くらい？）でのリリースでしたが終了となりました。まだ食べられて居られない方も多いのではと思いますが次回？をお楽しみにして頂ければと思います。
「つけ麺勘助」につきましては９月１日(日)より販売再開しています。やっぱり気温が下がって来ちゃいましたね。ちゅっと嫌なジンクスにならなければと思う、今日この頃です。

編集後記：ＡＦＰ＝時事 9月6日(金)11時7分配信
　地球上で最大で、太陽系で最大の火山にも匹敵する超巨大火山を発見したとの論文が5日、英科学誌ネイチャージオサイエンスで発表された。タム山塊と呼ばれるこの火山は、太平洋の海底にある台地、シャツキー海台の一部で、日本の東方約1600キロに位置している。タム山塊が活火山である可能性は低いとみられると述べた。「タム山塊は百万〜数百万年という（地質学的にみて）短期間で形成され、それ以来活動を停止していると考えている」不気味ですね。へば

第359号

２０１３,８,３１(土)

麺屋信玄 今日この頃　明日(9/1)より営業時間(夏時間)終了となります。閉店時間が２１:００となります。
　　「冷やし中華」発売です。
８月２７日(日)より再開させて頂きました。終了限定（全５０食くらい？）でのリリースです。
　何でももっと早くやらないの？今頃になってから？昨年も夏後半でした。担々麺＆冷やしなど仕込み時間が掛かるメニューが多いことが原因と思っています。メニューを減らす？？？いろいろとご意見も御座いましょうが納得頂きたく思う、今日この頃です。

編集後記：買ってしまいましたエレガット！アンティークノエル AS-520N 。YOU TUBE で探していたら文化屋楽器店のPRで見つけました。でもオークション。やっぱ想像以上のやさしい音質。
　ベンチャーズが今日、ＮＨＫ総合ＴＶで８月３１日(土)午後１１：００〜「ＳＯＮＧＳ］に出演です。
楽しみにしています。へば

第358号

２０１３,８,２４(土)

第357号

２０１３,８,１７(土)

新横浜ラーメン博物館　出店店を紹介してます！(3)　「麺の坊・砦 Toride」 一風堂ラー博店で店長を務めた中坪氏が、独立後10年、 店主としてラー博に返り咲く。店主の中坪氏は、博多「一風堂」河原成美氏の一番弟子として、ラー博店初代店長など、13年間の経験を積み、2001年に独立。女性やお子様サービスを徹底し、女性客が6割と言う女性来店比率が非常に高いラーメン店です。20時間煮込んだスープは臭みが少なく、旨味が凝縮されたクリーミーなとんこつラーメンです。豚頭のみを20時間、原形がなくなるまで丁寧にアクを取りながら煮込んだスープは、臭みが少なく、旨味が凝縮されています。麺は、その日の気温や湿度によって配合を調整し、日々の微妙な変化にも対応しています。麺の太さも好みに合わせて太麺、細麺が選べます。チャーシューは2日間煮込み余分な脂を飛ばします。香りの高い海苔、農家直送の玉子も安心して、美味しく口にできる具材を選んでいます。

編集後記：楽天の田中将大(24歳)選手。新記録達成しました。おめでとうございます？そして記録を伸ばして下さい。楽しみにしています。ちょっと低調と思っていた世界水泳選手権男子４００メートル個人メドレーで金メダルをとった日本青年がいます。なんと埼玉県毛呂山町在住の瀬戸大也君(１９)です。そして夢は世界記録を出すことだそうです。オリンピックを含め、これからが楽しみです。世界新記録待ってま〜す！へば

第356号

２０１３,８,３(土)

新横浜ラーメン博物館　出店店を紹介してます！(2)　「頑者」川越、つけめんの歴史を語る上で欠かせない２店のお店があります。１店はつけめんを考案した東池袋大勝軒の山岸一雄氏、そしてもう１店が、それまでのつけめんのスタイルを大きく変えた「頑者」です。
頑者は「極太麺×濃厚つけダレ×魚粉」という、それまでになかったつけめんのスタイルを確立し、その後活躍するお店に大きな影響を与えました。
店主の大橋英貴氏は、両親が経営する製麺所「ひかり食品」の長男として育ち、幼少の頃から製麺に携わってきました。その幼少の頃からの経験を生かした極太ストレート麺は、「頑者」開店直後から評判を呼び、瞬く間に関東一円に広がり、現在の極太麺ブームを巻き起こしました。
「スープ」は、現在の超濃厚な、いわゆる「ドロ系スープ」とは一線を画しています。「濃厚ながらサラッとしていてキレがある」。このスープは、10時間以上煮込んだ鶏ガラと豚骨ベースの動物系スープと、煮干し・鰹などの魚系スープを混ぜ合わせるＷスープになっています。

編集後記：最近、野球が熱いですね！楽天の田中将大(24歳)選手。連勝街道まっしぐらでバクシン中。もう少しで新記録達成かも？そして米大リーグで活躍中のダリビッシュ有(26歳)選手。自己メジャー最多タイの１４三振を奪い、２年連続２ケタ勝利となる１０勝目（５敗）を挙げ、こちらももう少しで新記録が出る勢いです。スポーツは良いですね。そしてもう一つ、世界水泳選手権。ちょっと低調ですが応援してま〜す。へば

第355号

２０１３,７,２０(土)

麺屋信玄 今日この頃　定休日を使ってクーラーを増設致しました。かなり効きます。汗をかかずに食べて頂けると思います。入ってすぐの３席はクーラーの嫌いな方にお勧めです。猛暑にホッとした空間になってくれればと思う、今日この頃です。

編集後記：今ブレイクしているものは？「じぇじぇじぇ」のあまちゃん、「八重の桜」、「嵐」、悪い方では「風疹」、「手足口病」、そして今が盛りの「鮎釣り」、「プール」、「花火」。忘れてはいけないのが本日、全国ロードショウされる宮崎駿監督のジブリ映画「風立ちぬ」で〜す。零戦を誕生させた実存の人物、堀越次郎の半生を描いた映画。主題歌は荒井由美･ユーミン作詞･作曲･歌の「ひこうき雲」これも好いですね。さ〜て後は何時観に行くかが問題点です。封切直後が混雑が予想されるので１ケ月ぐらいたってからが良いのではと思っています。あなた何時頃？　へば

第354号

２０１３,７,６(土)

麺屋信玄 今日この頃　まだ梅雨は明けていません。平年は７月２１日頃、昨年は７月２５日でしたので４日遅れでした。そして本格的な夏到来となるわけですが、やはり「つけ麺」が暑いときには好まれるようです。「つけ麺」「信玄つけ麺：フルトッピング」「つけ麺 信方：魚介豚骨」「カレーつけ麺：小ライス付」を販売しています。
そこでチョット、こんなの有りますをこっそりお教え致します。まずはスープです。冷たい麺を温かいスープで食べるわけで当然、食べ進むとスープは冷めてきます。そんな時は「スープ温めて下さい」と指示頂ければ対応させて頂きます。遠慮せずにご指示下さい。次はトッピングです。大盛り券￥120を購入頂き「温野菜」をトッピングすることが出来ます。野菜がとりたいときにおすすめです。
まずは一度お試し頂きたく思う、今日この頃です。

編集後記：観てきました。あの映画！2006年NHK「プロフェッショナル 仕事の流儀」で紹介され大きな反響をよんだ実存のリンゴ農家・木村秋則さんの世界で初めて、無農薬リンゴの栽培。11年に亘る苦難の日々と、家族の支えを映画化した「奇跡のリンゴ」です。主演は阿部サダヲさん、菅野美穂さん。その場所は青森県弘前で「ねぷた」が出てきたので解りました。劇中に木村さんご本人も結婚式の来賓役で参加されていましたね。私も現役の頃は青森県五所川原市には１〜２回/月に行っていましたのでリンゴ畑の風景は懐かしく感じました。春は遅いですがその時は満開のリンゴの花、そして下(地表)には黄色いタンポポも満開でした。へば

第353号

２０１３,６,２９(土)

麺屋信玄 今日この頃　営業時間変更のお知らせです。７月１日(月)より平日の終了時間を21：00⇒23：00と致します。ラストオーダは22：45とさせて下さい。尚、土曜＆日曜日は従来通りですのでご注意のほど、お願い致します。
「ダブルスープ冷やしらーめん」本日より発売となります。まだ梅雨は明けていませんが。今年も発売すると涼しくなるのかな？まずは和風と鶏の冷たいダブルスープで冷たい麺をお賞味下さい。

編集後記：参ったね！パソコンが駄目のにってしまいました。メーカーサポートセンターとやり取りをしてみましたがディスプレーに縦の線が30本近く入ったり、スイッチを入れてもスタートがかからず勝手に電源が切れたり入ったりを繰り返す様な状態でした。修理に出そうと思っていましたが古い機種で修理出来ないとのこと。それでもセーフモードでは稼働できたので必要な部分のバックアップが取れましたのでまずは一安心。新しいパソコンを購入しました。メモリー容量は２Tと大容量、TVも観れます。そして実際に使ってみました。スピードは非常に早くフェイスブックもスイスイ。しかし「ウインドウズ８」ですので勉強が必要で〜す！

第352号

２０１３,６,１５(土)

麺屋信玄 今日この頃　「担々麺」リクエストにお答えして６月11日(火)より発売開始しました。本日(6/15)より「冷やし担々麺」新発売です。ご賞味下さい。

編集後記：ガソリン価格が￥140アップ/L、円安の影響も考えられることから最近は軽自動車の人気が急上昇しています。排気量は660ccと小さいことから燃費が非常に良く29km/Lも走行可能とのデータも報告されています。2013年５月軽自動車ランキング（全国軽自動車協会連合)は１位：ダイハツ　ムーブ ２位：ホンダ　NBOX　３位：スズキ　ワゴンR　４位：ダイハツ　ミラ　５位：ダイハツ　タント　６位：スズキ　アルト・・・。そんな中、６月に日産デイズ（DAYZ）と三菱のekワゴン(２社の共同開発車)が発売された。、どこまで売れるか非常に興味がありま〜す。町乗りは最適な軽自動車、これからのシェアー競争は激化が予想されますね。

第351号

２０１３,６,８(土)

新横浜ラーメン博物館　出店店を紹介してます！(1)　赤湯からみそラーメン「龍上海本店」札幌で味噌ラーメンが誕生したのとほぼ同時期、昭和35年に山形・赤湯「龍上海」で生まれた味噌ラーメン。元々しょうゆラーメンでしたが、開店当初は売れ残ったスープを自宅に持ち帰り、味噌を入れて食べていたのが起源と言われています。その味噌スープを日本全国で評判になるほどに仕立て上げたのが、中央にトッピングされた真っ赤な「からみそ」全国各地の様々な味噌をブレンドしたもの。辛さを調節しながら、溶かして食べてください。麺は土地柄、出前が多く、出前でも伸びない麺を…と、太い平打ちの麺が完成しました。ボリュームも180gとたっぷりあります。モチモチ･しこしこの麺の秘密は1玉1玉丁寧に手揉みされていることにある。

編集後記：米経済誌フォーブスは６日、最近１年（６月１日まで）のスポーツ選手長者番付を発表し、ゴルフのタイガー・ウッズ（３７）＝米国＝が７８１０万ドル（約７７億２０００万円）を稼いで１位に返り咲いた。今季世界ランク１位の座も取り戻して絶好調と報じられています。そして国内でも松山秀樹(茨城・大洗GC)２１歳のデビュー後、早くも２勝目をあげ全米オープンにも出場が決定。怪物がまた現れた。楽しみ！！

第350号

２０１３,５,２５(土)

麺屋信玄 今日この頃　季節も進み、暖かくと言うか急に暑くなってきましたね。今年はちょうど良い気温(25度前後)の日が少ないような気がしているのは私だけでしょうか？っと言うわけでイベントメニューの「ソーキそば」を５月いっぱいで販売終了とさせて頂きます。残りあと１weekです！
　そして例年の通り「冷たいシリーズ」がスタートいたします。昨年は和風スープの｢冷やしらーめん｣、鶏と和風の｢ダブルスープ冷やしらーめん｣、魚醤(いしる)を使った「冷やし魚醤油らーめん｣、冷シャブをトイッピングした「冷やしスタミナらーめん｣、｢冷やし中華｣の５品を提供させて頂きました。今年は何にしようか？と思案中ですがご期待頂きたく思う今日、この頃です。

編集後記：円安、株価高騰など阿部総理になって経済対策(デフレーションからの脱却を最優先課題としてきた政策の効果が出てきていますが、あまり景気を実感できていませんね。デフレ＝物価の下落ですがこれからは物価は上昇してくるのだ思います。例えばガソリン価格の上昇による運賃・運搬費のアップ。これは物価全体をアップ、電気料金のアップなどにつながってきます。給料・収入アップに早く結びつくとようにですが！！

第349号

２０１３,５,１１(土)

麺屋信玄 今日この頃　ゴールデンウィーク中「大つけ麺祭」終了致しました。「エビつめ麺」をテーマに合わせて「細麺」でご提供させて頂きました。細麺のつけ麺は難しいのではと思っていましたが、これが以外にもうまくマッチングできました。期間中に一日だけスープが無くなってしまい閉店時間前に「完売御礼」とさせて頂きご不便をお掛けいました。　最近、人気上昇中のカレーらーめん＆つけ麺についても仕込みが出来ずにご提供できませんでした。ご迷惑をお掛け致しました。昨日からカレー復活致しました。変わらず、御ひいき頂きたく思う今日、この頃です。

編集後記：Ｇ-1グランプリinつるがしま２０１３「プレイベント」が明日の５月１２日(日)午後１時と３時の２回『ワカバウオークイベント会場』にて開催されます。お時間＆ご都合がつきましたら是非、ご来場下さい。
　今年も鶴ヶ島運動公園にて２０１３年１１月１０日(日)には決勝戦が行われます。産業まつりの行われますが当店は出店するか？迷っていま〜す。

第348号

２０１３,５,４(土)

麺屋信玄 今日この頃　ゴールデンウィーク中「大つけ麺祭」テーマはあえて！「細麺」。当店は海老と細麺をゴラボレーションさせてみました。香ばしい海老の香りと出汁に合わせて新規開発の細麺、硬めに仕上げてのご提供です。他店の対応も気になっています。時間がありましたら食べ比べ＆食べ歩きをして楽しんで頂きたく思う今日、この頃です。
エビつけ麺￥850

編集後記：エレキギター買っちゃいました！�潟Cーエスピー(ESP)社の「Grass Roots」フロイドローズType２７ﾌﾚｯﾄモデルです。今更ギター？年寄りの冷や水？ですか！昔むかし、４０年前にバンドを組んで、あちこちのダンスパーティーで演奏していましたがメンバーは私を残して彼岸に旅立っていきました。昔を思い出しながらあそんべみます。目標はYou Tubeへのアップ？？？　ギターのカラオケもあるので一人でもOK？

第347号

２０１３,４,２０(土)

麺屋 信玄 今日この頃　ゴールデンウィークイベント。ポスターが完成しました。実施日４月２７日(土)〜５月６日(祝･月)の１０日間！「大つけ麺祭」。と題して行います。テーマはあえて！「細麺」。本日より店内に提示します。つけ麺のルーツは日本蕎麦屋さん。蕎麦汁で中華麺を提供したのが始まりとのこと。つけ麺の元祖は細麺だった訳ですが今では太麺が当たり前になっています。さて各店、どんな細麺のつけ麺を提供するのか興味津々な今日、この頃です。

編集後記：我が家は朝食を食べながら「あまちゃん」「あさイチ」を見ています。昨日(3/19金)の「あさイチ」のプレミアムトークはあの「アリス」がゲストでした。谷村新司さん(64歳)、堀内孝雄さん(63歳)、矢沢透さん(64歳)「アラ還」ますます元気！２６年ぶりにニューアルバム「ＡＬＩＣＥ　ＸＩ（ｱﾘｽｲﾚﾌﾞﾝ）」をリリース。是非聞きたいですね。スタジオで「Ｉｔ’ｓ　ａ　Ｔｉｍｅ　〜時は今〜」を熱唱されました。

第346号

２０１３,４,１３(土)

麺屋 信玄 今日この頃　４月１０日(水)夜の営業を休業させて頂きました。
「麺家 うえだ/新座」に彩岩/ｻｲﾛｯｸメンバーが集まりゴールデンウィークイベントの打ち合わせを行いました。内容を紹介しておきます。実施日４月２７日(土)〜５月６日(祝･月)の１０日間！「大つけ麺祭」つけ麺の未来予想図ここにあり。と題して行います。テーマはあえて！「細麺」、温･冷･辛い･甘･価格･杯数は各店ごとに異なります！唯一無比の一杯を目指せ！参加店/麺家 うえだ/らぅ麺喰楽学校/麺匠 喜楽々/ブロンソン/麺屋 信玄/手打ちうどん 如水/中華蕎麦 瑞山/近喜屋/チャーシュー 力/こだわりラーメン 津喜屋/中華そば専門 とんちぼ/和風らーめん 凪/煮干らーめん のかぜ/麺屋 番/らーめん 豆の木 以上の１５店舗です。ご期待頂きたく思う、今日この頃です。
　報告事項：彩岩軍団 新春イベント「忘れない３.１１ チャリティーラーメン」合計 200,080円の募金が集まりました。2013年1月5日〜14日に実施させて頂きましたチャリティーラーメン(濃厚煮干らーめん)の集金と朝日新聞厚生文化事業団 『東日本大震災係』への振込みが完了致しました。

編集後記：今朝、午前５時３３分ごろ、兵庫県淡路島で震度６弱の地震があった。気象庁によると震源地は淡路島付近で、震源の深さは約１０キロ、地震の規模を示すマグニチュードは６．０と推定される。とニュースで報じていました。ＮＨＫでも日曜日９時からNHKスペシャル MEGAQUAKE 巨大地震を放送しています。是非ともご覧下さい。そして地震への備えは出来ていますか？水と食料３日分と言われていますが！

第345号

２０１３,３,３０(土)

第344号

２０１３,３,２３(土)

麺屋 信玄 今日この頃　牛気温が急に暖かくなりと言うか暑くなってしまい、桜の花も今週から来週にかけてが見頃になりそうですね。そして当店の売れ筋も「つけ麺系」に移行してきています。そこで「味噌系」の販売を終了と致しました。そして「つけ麺 勘助」を本日より販売いたします。シコシコ、モチモチの自慢の太麺と野菜たっぷりを堪能下さい。

編集後記：桜が咲き始めましたね。鶴ヶ島市には日光街道(国道407号線)の杉並木は有名ですが、ここの桜も良いですよ。桜のトンネルの中を車で走ると言う感じになります。自然とスピードを落として走行してしまいます。でもよそ見運転はまずいですので何処かへ止めてみましょうね。毎年一度は意識して走る道です。

第343号

２０１３,３,１６(土)

豆知識(6)小麦6　小麦粉の歴史
●むかし、むかし
私たちの住む日本では、今からおよそ二千年ほど昔の弥生時代に、小麦を食料として育てるようになりました。育てられた小麦は7世紀ごろ中国から伝えられたうどん、そうめん、きしめんなど の麺類を作る材料として重宝され、室町時代にはお坊さんの点心（今で言うおやつ）として主に食べられていました。鎌倉時代には、今のお饅頭にあたる食べ物も誕生して、現代の日本では私たちの好みに合う工夫をされた食べ物として、食卓をにぎわせています。
●キリスト教とともに
他にも、ポルトガルの宣教師と一緒にやってきたカステラ、ビスケットといったお菓子やパンは、当時、幕府の禁止令にもかかわらずこっそりと人々の間で作られつづけ、今川焼きやたいやきなどと一緒に、私たちの大好きな食べ物として受け継がれています。

編集後記：鶴ヶ島市の「桜まつり」は2013年3月30日〜4月14日、鶴ヶ島市運動公園で開催予定です。イベント開催日(4月6日)には、第一小学校の鼓笛隊による演奏をはじめ、阿波踊りや太鼓演奏が行われるほか、市民団体による路上パフォーマンスやリサイクルマーケットが催されます。散歩がてらに行って観ては如何でしょうか！

第342号

２０１３,３,９(土)

豆知識(5)小麦5　小麦粉の上手な使い方
●選び方
　小麦粉を買う時は、その使い方にあわせて種類を選びましょう。 パンやピザ、餃子や中華麺など、歯ざわりの大切なお料理には、水でこねると弾力が出る強力粉を選びましょう。うどんやゆでめんに独特の歯ごたえを出したいときは、中力粉に少し多めの水を加えて、よくこねてみましょう。軟らかくふっくらした焼き上がりのケーキなどには、薄力粉が最適です。また、小麦粉はお料理をする時に必要な量だけ買うのが上手な買い方です。
●使い方
　小麦粉は良くふるってから使いましょう。たまにならないように優しくふるって、偏りが出来ないようにするのがコツです。お菓子などを作る時、ベーキングパウダーと混ぜるなら、粉と一緒にふるうと均一に混ざります。小麦粉はお料理をする時、その料理に必要な量だけ袋から取り出して使いましょう。そして天ぷらやフライといったお料理に一度使った後の粉は、肉や魚の切れ端が袋に入ってしまったり、水気を吸ってカビの原因になることもありますので、元に戻さないのが基本です。

編集後記：雛まつりも終わり、次に気になるのが桜の開花。最近は急に暖かくなって、開花が早いかな？と思いましたが発表は平年並みとのことで東京の見頃は４月１日頃、埼玉は１週遅れの４月７＆８日頃との予想です。わくわくしますね。

第341号

２０１３,３,２(土)

豆知識(4)小麦4　小麦粉の成分・栄養上の特徴
小麦粉は、主成分の炭水化物やたんばく質のほか、脂質やいろいろなビタミン、ミネラルなど多種類の栄養成分を微量ながら含んでいます。
●重要なカロリー源でんぷん
　小麦粉のエネルギーは、白米よりもやや多く、100gあたり約370kcal。成分の67〜75%が炭水化物で、生命維持に必要なエネルギー源として重要な役割をはたしています。
●良質の植物性たんぱく質
　たんばく質は、人間の血や筋肉をつくるたいせつな栄養素です。小麦粉には、6〜14%のたんばく質が含まれていますが、たんばく質を構成する必須アミノ酸のひとつリジンが不足しています｡パンやめんなどの小麦粉食品は、それだけで食べるよりも、肉類や卵、乳製品といっしょに食べるとおたがいの不足成分を補いあい、バランスよく栄養をとることができます。
●豊富なビタミン、ミネラル類
　小麦粉には、B1 、B2 、パントテン酸、ナイアシンなどのビタミン、リン、カルシウム、鉄、カリウム､ナトリウム､マグネシウムといったミネラル類など栄養的にたいせつな成分が含まれています。

編集後記：３月３日は女の子の節句。起源は古来中国の上巳節。上巳とは、３月上旬の巳の日という意味です。中国では、上巳の日に、川で身を清め、不浄を祓った後に宴を催す習慣がありました。これが平安時代日本に伝わり、宮中の「人形遊び」と結びつき「流し雛」へと発展したといわれています。節句が終わったらすぐにひな人形を片付けないとお嫁に行くのが遅れるという俗説がありますが、全く根拠のない言い伝えとか。

第340号

２０１３,２,２３(土)

麺屋 信玄 今日この頃　牛肉のせ　味噌らーめん　本日より発売致します。勘助の味噌バージョンに続いての発売です。味噌勘助と同様に期間限定での発売となります。特徴として、麺は中太のチジレ麺、スープの絡みを重視しました。トッピングはちょっとリッチに牛肉、おふくろの味風に大根の煮物＆ゴボウと人参のキンピラです。アクセントにオリオンのスライス。別皿にバターコーンを添えてありますので食べ進みました途中で入れてみて下さい。味と香りの変化が楽しんで頂けると思います。たまには噌味もと思う、今日この頃です。

編集後記：インフルエンザ２月第三週でピークは過ぎたね。油断はできませんが一安心です。次は一番良い季節。梅や桜に桃などの花の季節、桃の節句です。しかし、大変な季節でもあります。「それは杉花粉！」今年は昨年に比べて５〜６倍の飛散量と報じられています。現にもう症状が出ている方も居られるようです。５月連休明け位までが憂鬱な時期となりそうですが。へば

第339号

２０１３,２,９(土)

麺屋 信玄 今日この頃　鴨汁つけ麺販売を再開！楽しみに来店頂いたお客様で食べられ無かった！とのブログを拝見致しました。色々と事情がありましたが本日より再開を致します。

味噌勘助販売開始！昨年好評でした「勘助らーめん」を明日(2/10)より販売させて頂きます。味噌ですので寒い季節の期間限定にての販売となります。どうぞ御賞味下さい。

編集後記：インフルエンザ２月第一週でピークを過ぎた？かな？だと良いのですが。まだまだ自衛策が重要です。マスク着用、帰宅したら手洗い･うがいをしましょうね。へば

第338号

２０１３,１,２６(土)

豆知識(3)小麦3　中華めん用の小麦粉に共通して求められる品質特性は、(1).茹でためんが特有のしっかりしたコシがある食感で、丼の中でのゆで伸びが遅いこと、(2).生めんが冴えた色合いで、ホシが少なく、経時的な変色が少ないことである。
　中華めん特有の食感をつくり出すために、硬質系の小麦が原料として使われる。めんの種類によって小麦粉に求められるたんぱく質の量が異なり、図のように10.5％から12.0％くらいまで幅があるので、たんぱく質レベルが異なる2〜4種類の小麦を配合して小麦粉がつくられる。

編集後記：読売新聞 1月25日(金)10時41分配信
政府系の投資ファンドである産業革新機構が、ソニーのリチウムイオン電池事業を核とした業界再編に乗り出したことが分かった。リチウムイオン電池はソニーが１９９１年に世界で初めて商品化した“国産技術”で、機構は海外への技術流出を避けたい意向。

第337号

２０１３,１,１９(土)

豆知識(2)小麦2　日本で1年間に消費される小麦の量は、約635万トン。世界でも有数の消費国です。わが国の小麦消費量のうち、国内生産小麦は約14%、残りは輸入でまかなわれています。国別の輸入割合はアメリカ約60%、オーストラリア約20%、カナダ約19%、その他0%。ちなみに、わが国の国民1人当たりの小麦消費量は、年間約32kgです。(2010年)当店は国産100％です。

編集後記：埼玉県のインフルエンザの発生状況(１/13時点)です。急激に増加しています。うがい、手洗い＆マスクの着用で予防に心掛けましょうね。へば

第336号

２０１３,１,１２(土)

豆知識(1)小麦1　麺に使われている小麦粉の歴史について：多くの古代遺跡から、麦の穂や粒が発見されていることからも、小麦は人類最初の作物のひとつと考えられています。今からおおよそ1万年以上も前から、人類はすでに小麦を食べていたといえます。
　製粉の歴史は少しでもおいしく食べたい……という、人間の強い欲望から生まれたといってよいでしょう。原始時代、人類はすでに小麦を平らな石の上にのせ、石でたたいたり、つぶしたり、すって粉にしていたことは、古代遺跡の出土器からも判明しています。
　時代につれて製粉の規模も大きくなり、ローマ時代には製粉を職業とする者が現われ、奴隷や家畜が動力として使われました。その後ギリシャでは水平式の水車が発明されたのに続き、ローマでは水車製粉、イギリス・オランダでは風車製粉が発達しました。
　17世紀になってから、フランスで、一度石臼で挽いた粉を篩にかけ、粗い部分を採り分け、これをまた挽いて、再び篩にかける「段階式製粉方式」が始まり、現在の製粉工場で使われているような「ローラーミル」が開発されたのは、19世紀に入ってからでした。

編集後記：GDO 1月12日(土)3時30分配信
　石川遼が４月11日（木）に米ジョージア州オーガスタナショナルGCで開幕する2013年度の海外メジャー初戦「マスターズ」の出場権を手にした。大会を主催するマスターズ委員会が現地時間11日（金）、石川とタワン・ウィラチャン（タイ）を招待することを発表した。2012年度の日本男子ツアー賞金王・藤田寛之も「マスターズ」に出場することが正式に決まった。４月が楽しみになってきましたね。へば

超濃厚煮干しラーメン　１月５日〜

第335号

２０１３,１,５(土)

麺屋 信玄 今日この頃　明けましておめでとう御座います。旧年中はご愛顧下さいまして有難う御座いました。本年も相変わりませずお願い申し上げます。
　１月２日(水)より新年度の開店を致しました。毎年恒例となっております麺屋 信玄お正月イベントメニューのみでの昼営業を行いました。瓦版、ホームページ等でお知らせしましたが本年は「鯛塩らーめん」食べ終わりましたら小ライスに三つ葉、あられ、ワサビをのせてスープをかけてお茶付け風に味わって頂きました。３日は定休日、４日より通常営業です。

鯛塩らーめん　１月２日